Recettes de Cuisine de l'ile de la Reunion
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][b][u]Mousse coco-passion[/u][/b] :P :P :P :P :P[u]Ingrédients pour 8 personnes[/u]
[b][color=#008000]Fruits Meringue italienne Crème Fouettée
Fruits de la passion 25 cl de jus
Lait de coco 25 cl
Sucre 150 gr
Eau 5 cl -aSf-wxl;c
Gélatine 8 feuilles
Blancs d'oeufs 3 pièces
Crème fleurette 5 dl
Feuilles de menthe PM[/color][/b] #{pw W7z
]2FR5H!]|0k:P
[u]PRÉPARER LE JUS DE FRUIT DE LA PASSION[/u] MS4a._5V.{(e5n
Ouvrir les fruits de la passion et recueillir la pulpe. Ajouter un peu d'eau et malaxer avec les mains, passer au chinois et mesurer la quantité désirée (25 cl).
Utiliser du lait de coco frais ou en boite.
Ramollir les feuilles de gélatines à l'eau froide (4 feuilles d'un côté et 4 feuilles de l'autre). 'k(ccX3v&N
Chauffer les jus séparément et incorporer la gélatine bien égouttée, hors du feu.
Réserver les deux mélanges au frais. &?v0S,XB/E _"x
[u]CONFECTIONNER LA MERINGUE ITALIENNE [/u]
Réunir dans une casserole l'eau et le sucre et chauffer jusqu'au petit boulé (une goutte du sirop versée dans un peu d'eau froide doit se figer légèrement et avoir au toucher, la consistance d'une petite boule).
Pendant la cuisson du sirop, monter les blancs d'oeufs en neige et avant qu'ils soient trop fermes, verser le sirop chaud et terminer de monter (vitesse rapide). F5TD6c z/E:r Xl)c
[u]MONTER LE CRÈME FOUETTÉE[/u]
Fouetter la crème bien froide (sur glace), ne pas trop la serrer, elle doit être lisse, onctueuse et homogène. b$Q"p(s Vz
Terminer l'appareil : Hojv.aQa)l r?"b
Incorporer dans chaque pulpe de fruit (bien froide et bien mélangée) alternativement la moitié de la crème fouettée et la moitié de la meringue italienne. 8P?/T$Ft mh zI
Mouler en ramequins ou en moule en alternant les couches et garder au frais au moins 6 heures. [/color][/size][/font]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][/color][/size][/font];JO tg|?
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]amitiés[/color][/size][/font]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]angecycy[/color][/size][/font]
[[i] Last edited by angecycy at 24-2-2007 10:45 [/i]] [font=Georgia][size=2][color=#0000ff][b][u]Poulet à la Calebasse:P :P :P :P :P [/u][/b][/color][/size][/font]H-AVj` a
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][/color][/size][/font]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][u]Ingrédients pour 8 personnes[/u]
[b][color=#008000]1 poulet fermier de 2,4 kg
3/8 de tasse d'huile (100 ml)
150 g d'oignons
50 g d'ail N1d/I eD/M-p h@)q
Pincée de thym c]7w3u/LK
Sel
Poivre noir en grains H`la E6s
150 g de tomates +k8a1qvZsd
1 c. à café de curcuma (5 ml)
1,2 kg de calebasse * l&p ^U [f
1 botte de persil (finition)[/color][/b]
_%i%V i v*E6E(I h
[u]Préparation:[/u] [/color][/size][/font]'V?KL/f
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]
[u]Le poulet:[/u] CXq2oP"UW8um
Habiller et découper à cru le poulet en 8.
Rissoler les morceaux jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée;
Dégraisser. Ajouter les oignons émincés finement et les laisser roussir.
Broyer ou piler le sel, le poivre, le thym et l'ail et ajouter à la viande, laisser suer. M:s%b+gY'J6L
Ajouter la tomate concassée finement et le curcuma, laisser compoter.
Mouiller à l'eau froide, laisser bouillir et mijoter. 8Z/W)k M3y8j#[
Nr-}i r"p*n(D X
[u]La calebasse: [/u]Peler la calebasse et enlever la partie centrale contenant les graines. Su^1d"qz
Découper en moyens dés et ajouter au carry 20 minutes environ avant la fin de la cuisson. [/color][/size][/font]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][/color][/size][/font] %j"e-F6\;E~
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]
[color=teal]**La calebasse, ou gourde, est une plante herbacée annuelle de la famille des Cucurbitacées, cultivée comme plante potagère pour son fruit, la calebasse, parfois consommée à l'état frais comme légume**[/color]
amitiés|;{GP1['d&m"S%L E
angecycy
[/color][/size][/font]4]Xl3C Z;T5\w
!rNk nC C v$W `7zaC
[[i] Last edited by angecycy at 25-2-2007 00:17 [/i]] 欢迎 [font=Georgia][size=2][color=#0000ff][b][u]Boucané bringelle:P :P :P :P :P [/u][/b]
[u]Ingrédients : (pour 8 personnes)[/u] ,wW2l#S2I,P p `/J b
[b][color=#008000]Boucané 1,2 kg q!{n~:K ^/lr g
Oignons 200 gr y)@ RRVwt WD T
Tomates 100 gr t)O \ JF"L cd O
Ail 50 gr
Huile 1 dl l.]6Oy CiG
Sel Si nécessaire
Poivre noir en grains PM &i9zUT;W __ W!?
Thym vert PM ;f y1O)qVwu7Z&`
Curcuma 1 cuill à café
Aubergines (bringelle) 800 gr[/color][/b] ^!A!|R*_ v y
i6L F}[L
[u]Preparation :[/u]
Détailler le boucané en lamelles de 1 cm environ.7C-G"|*| _2zeR
Blanchir (dessaler) en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois.:[w*`i%["ON c k0v
Rissoler légèrement et dégraisser si nécessaire.\~ Q8T;_
Ajouter les oignons émincés finement et les laisser roussir._d Ag8Mz
Ajouter le poivre, l'ail et le thym broyés (pilés) ensemble, laisser suer. Les quantités utilisés pour ce mélange déterminera la " force" du carry.
Ajouter la tomate concassée et le curcuma, laisser compoter.
Ajouter les aubergines coupées en fines lamelles et laisser cuire 30 minutes environ, à feu doux et à couvert. Ajouter de l'huile en cours de cuisson si la bringelle ne parvient pas à rendre son eau correctement.[/color][/size][/font]0r1q2Jr nJ]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][/color][/size][/font]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]amitiés[/color][/size][/font]]UO |_vk
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]angecycy[/color][/size][/font] tu oublies le meilleur I mS S)eWce
le rougail saucisse que j'avais mis dans la rubrique ocean indien [color=blue]Noel,attends je viens de commencer;) [/color]
[color=blue]vais mettre petit à petit:P :P [/color])c,TMWw z,l j
[color=blue][/color]
[color=blue]amitiés[/color]\`.R7sE0s3D` Lhq
[color=blue]angecycy[/color] ne met pas en petit morceau
((031 [color=blue]Noel((031 ((031 ((031 [/color]
[color=blue][/color]
[color=blue]amitiés[/color]
[color=blue]angecycy[/color] :o C'est quoi le boucané?
Répondre au message de #9 Bambù
c'est de la poitrine de porc fumée...en gros, ce sont des lardons fumés...mais en mieux :lol: [color=blue]Qifen,merci bcp pour ton explication:smiley2: :smiley2: :smiley2: [/color][color=blue][/color]
[color=blue]amitiés:hug: [/color]
[color=blue]angecycy[/color] eh bien,les amis vous êtes doués en cuisine.8s-kff pX
8y1k ]"R-]
Cela me donne faim, là! [color=blue]tofu_rouge,mange tu seras pas qui te mangeras;) [/color]
[color=blue][/color] h(K'\Y e7o3u2l qr
[color=blue]amitiés et merci bcp[/color]0Om d `^3uy1X
[color=blue]angecycy[/color] [font=Georgia][size=2][color=#0000ff][b][u]Beignets d'ananas:P :P :P :P :P [/u][/b]
b3C v3a\)V | ]
[u]Ingrédients pour 6 personnes[/u]
[color=#008000][b]• 1 ananas
• 200g de farine
• 40g de sucre v-j,O{0]T
• 1paquet de levure chimiquefN f }5dz Nb
• 1 oeuf
• 1 verre de lait
• 1 verre de Rhum vieuxi2rJ,FWU
• canelle moulue;T-~ t5R Xq
• noix de muscade râpée[/b][/color]e ?TyjB%F,]` ^
[u]Confection[/u]&]v4[ N~
Pelez l'ananas et coupez-le en tranches. Détaillez chaque tranche en plusieurs trançons puis les arroser de Rhum et laisser macérer. Préparer une pâte à beignet avec farine, levure, sucre, oeuf et le lait.
L'aromatiser de zeste de citron râpé puis ajoutez une pincée de canelle et de muscade râpée.
Enrober les morceaux d'ananas de pâte et les plonger quelques minutes dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés[/color][/size][/font].C1E K-ay2m+I1w0F
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][/color][/size][/font]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]amitiés[/color][/size][/font]5T6ja'AF$c
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]angecycy[/color][/size][/font]h ~|Wex@
/|.jF#i(X K"y5bs;}-ok
[[i] Last edited by angecycy at 17-3-2007 17:42 [/i]] J'en salive han !!!*w.gNuJ4@tuvW
Ca me donne envie d'en préparer mais me faut des ananas maintenant XD
Ca fonctionne avec la nana d'à coté ? [color=blue]teteouu,c'est tres facile à faire les beignets et de plus c'est tres bon[/color]
[color=blue][/color]*dZ*z5] q!L Vy~%R8m
[color=blue]amitiés[/color];l a)l0G x0H5X-]*R
[color=blue]angecycy[/color] pour t'aider
je te laisse des recettes que j'avais mis
6KJ3^%vG
[url]http://www.obopo.com/bbs/viewthread.php?tid=7147&extra=page%3D1[/url] [color=blue]merci bcp Noel:smiley2: :smiley2: :smiley2: :smiley2: :P :P :P :P :P [/color]
[color=blue][/color] -N S3Uu l1l/iN o k
[color=blue]amitiés[/color]
[color=blue]angecycy[/color] de rien ange,tu as des recettes pour les gateaux? [color=blue]brunowang,oui je vais te trouvé cela:P [/color]
[color=blue][/color] eOK!T&L+o8M
[color=blue]amitiés[/color]6qi#DG,l5ZB2Y'\
[color=blue]angecycy/[~H+lye ~,|
[/color] [color=#0000ff]brunowang,[/color]N,ziG$XpC
[color=#0000ff][/color]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][b][u]Bananes flambées:P :P :P :P :P [/u][/b][/color][/size][/font]
O9l7z7w+c
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][b][color=#008000]-8 bananes de la réunionp6D n3y/v#a.?
-5 cuill.à soupe de sucre roux.H{EZs
-10cl de rhum5w}"~ _ o*^rO
-1 petit verre de jus d'orange
- le jus d'un demi-citron#\9?] M0e@
-20gr de beurre
-1 pincée de cannelle en poudre
-1 pincée de muscade en poudre&d9A Bt.^7X1rCu
-1 goutte d'extrait de vanille3|'F8Gp4c8D
ou 1 cuill.à café de sucre vanillé[/color][/b] -w/g G.ky9s$oyYK
W6T N {+NN
Pelez les bananes en faisant attention de bien enlever les filasses. Mélangez le jus d'orange et de citron avec la canelle, la muscade, la vanille et 2 cuill.à soupe de sucre.x+A8rjP/A*Vp
Faites fondre le beurre avec une cuill.à soupe d'huile dans une poële puis faites-y frire les bananes 3mn sur chaque face à feu moyen.
Il ne faut pas que les bananes attachent.6H/}.zs$j
Lorsque les bananes sont dorées, versez le jus de fruits et laisser réduire un petit peu.Q jY [ {p Y3L
Mettez le rhum par dessus et faites flamber le tout. [/color][/size][/font]_ z l&B+JL
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][/color][/size][/font] ]VsW&t l
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]amitiés[/color][/size][/font]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]angecycy[/color][/size][/font] [color=#0000ff]brunowang,[/color]&I!]+i1g I:i H
[color=#0000ff][/color]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][b][u]Gâteau Manioc:P :P :P :P :P [/u][/b][/color][/size][/font]$} M1m TqGp'j y&{
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][b][color=#008000]-1kg de manioc,k2]$c,Qo] m;|
-250gr de beurre}xjk-CW5k&|*kS
-6 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-180gr de sucre roux[/color][/b] [/color][/size][/font]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]Rapez les racines de manioc trés fin puis faites macérer dans une bassine d'eau (2 fois pendant 20mn). Vous ferez attention de jeter le dépôt qu'il y aura dans le fond de la bassine.:u}3p9y O
Battez les oeufs avec le sucre afin que cette préparation blanchisse puis mélangez y le beurre ramoli en continuant de battre. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le rhum puis mélangez-y le manioc rapé ainsi que la levure.*nkY3MB%F,G
Mettez dans un moule à manqué puis faites cuire à four chaud pendant environ 3/4 d'heure.-Qw5PsD4I4h,c
Le gateau doit être bien doré.[/color][/size][/font]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][/color][/size][/font]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]amitiés[/color][/size][/font]+`%~ C8\}-j ^$_UX
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]angecycy[/color][/size][/font] :P :P :P :P :P ?aDt^%I
1E mC(K(I*Z5S f L
:hug: :hug: :hug: tu oublies de fameux gateaux patates [color=blue]vais la mettre merci Noel:P :P :smiley2: :smiley2: [/color]
[color=blue][/color]
[color=blue]amitiés[/color]
[color=blue]angecycy[/color] [font=Georgia][size=2][color=#0000ff][b][u]GATEAU PATATE DOUCE[/u][/b] :P :P :P :P [/color][/size][/font]8O%W#L j"I Gx4s|
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][/color][/size][/font] 0O+k]2F[ xA
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][u]Ingrédients pour 8 personnes0wu$H?-BNl*v FS
[/u][b][color=#008000]Patates douces 1,5 kg 7Tr \;I6{ SZ8xO
Farine 100 grammes G cVx%^,v9MF%] V1J-|w
Sucre 300 grammes
Beurre 250 grammes 'cU5|~X@|(X4[$y
Œufs 5 pièces
Vanille 1 gousse (fendre la gousse en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau)? Gn K k
Rhum un petit peu[/color][/b][/color][/size][/font]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][b][color=#008000]
[/color][/b][/color][/size][/font][font=Georgia][size=2][color=#0000ff][u]Preparation[/u]
Laver et cuire la patate douce à l'anglaise ou à la vapeur.
Peler et réduire en purée.Ple yf7Z
Ajouter le beurre dans la purée encore tiède, puis les oeufs, le sucre et la farine. Ajouter les arômes et bien mélanger. Beurrer ou chemiser un moule à manquer, remplir le moule, rayer à la fourchette.
Cuire au four à 170° et laisser refroidir[/color][/size][/font]8I8n:}q+j|ym?
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff][/color][/size][/font]
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]amitiés[/color][/size][/font]%fpB1E%Op2O
[font=Georgia][size=2][color=#0000ff]angecycy[/color][/size][/font] hahaha :smiley2: ((028 ((015 :smiley3:
Répondre au message de #27 angecycy
Je ne me souviens même plus quand j'en ai mangé pour la dernière fois...tellement ça fait longtemps... Vous savez, on a de la chance d' avoir Angecycy, il est partout. Les recettes, le mot du jour...;ROc O7T9B2c q D#GJLa petite touche d'humour.
Dimanche je vais voter pour lui((036 Beignets d'ananas , je pense c'est une cuisine chinoise , il y a beignets de pomme , beignets de banana dans la cuisine chinoise Gl4Ub:Gif
-r S j!o~ A#F}
avant mangé,on flamme tous par sake:smiley2: c'est marrant
Répondre au message de #31 Sunchine
héhé...moi aussi ! je voterai pour lui ! :P alors angecycy ton programme pour ce dimanche [color=blue]moi vote pour nutella:P :P :P :P :P [/color]~8y-g%hW|[color=blue][/color]
[color=blue]amitiés[/color]
[color=blue]angecycy[/color]
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