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echosyh 发表于 21-2-2006 18:44

韩国拌饭-正宗版本zt

拌饭的派别-k/u f;JK)L[4N W

4k`^|a})_ X 　　拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。V-Z|-kRr

t_;Q ]z"z6KA)N 　　在庆尚道还有晋州拌饭。晋州拌饭是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后把作为祭品的山菜搁在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里给每个人吃。晋州拌饭的特色是放海鲜(蛤子)汤。材料是绿豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等。晋州拌饭不是用肉汤煮，而是配肉汤喝。
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　　正宗的全州拌饭材料很多，放黄豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋(生的)、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、绿豆芽、萝卜、海带、小南瓜、黄瓜、芹菜、红萝卜、葱、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、银杏、栗子、紫菜等。
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　　拌饭的营养
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3Wm8e%K(GX 　　拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏。 5I
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　自己做拌饭._n+o?!R,]{

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QF 　　将切好的黄瓜、小南瓜用盐把水分腌出来，然后分别炒。黄豆芽绿豆芽先煮好再拌，有泡菜就少放些，韩国人搁鸡蛋喜欢煎半熟的，因为这样拌起来容易。把米饭煮硬点，盛出，上边再放上准备好的蔬菜，搁煎鸡蛋，最后放香油和辣椒酱就可以了。如果觉得有点干不好拌就放半勺肉汤。
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　　什么拌饭最地道：石锅底面一般是擦点香油以后才盛米饭的，服务员给你端石锅拌饭上来的时候你可以听到噗嘟噗嘟的声音，这才是正常的。别着急，拌饭先不要拌到最下面的，差不多吃完时，你就可以品尝香油浸透的锅巴。如果他们给你的石锅“不吭一声”，那意味着你要吃到不太地道的。
D[Ol-Q M:M
!{2JLI,W3N?k0x0L [[i] 本帖最后由 韩子奇 于 21-2-2006 18:02 编辑 [/i]]

韩子奇 发表于 21-2-2006 19:05

顶!看来lz很欣赏韩国厨艺

太虚 发表于 21-2-2006 19:07

真是养眼阿，不过自己估计不可能做出来的，哈哈

bopo 发表于 21-2-2006 20:26

我会把上面的菜都吃掉，剩下的饭下一餐再拌。:P

echosyh 发表于 21-2-2006 21:55

[quote]原帖由 [i]bopo[/i] 于 21-2-2006 19:26 发表un4O F T
我会把上面的菜都吃掉，剩下的饭下一餐再拌。:P [/quote]
N!ex1e]8R#A6D 这真是一个很节省很有效率的办法。佩服:smiley2:

danfuer 发表于 21-2-2006 22:18

楼主 喜欢韩国餐吗8y f5w6kl+u1R
介绍一家

Ni&a k&\6t'L 6 boulevard saint martin 75011 paris
7T&RJKN 真正的韩国餐  
h'u)l]w 很好吃........
'KvA8v&F[ ........hoho3..................

echosyh 发表于 22-2-2006 12:22

[quote]原帖由 [i]danfuer[/i] 于 21-2-2006 21:18 发表
(mh2L#DVlH} 楼主 喜欢韩国餐吗
d-Y*Ftb2L8F 介绍一家C T6~S#qt&[
6 boulevard saint martin 75011 paris
&Gw a;B8MBL b x 真正的韩国餐  
6k/_Am4g3CJ({1i 很好吃........
bz7hy I:wqL.Nz ........hoho3.................. [/quote]GXX%Y9w8O
我是很喜欢韩国菜，每次在家里做韩国菜的时候，老公都叫我 大长今:nux:

水果虫子 发表于 22-2-2006 13:58

楼主在哪里啊？

水果虫子 发表于 22-2-2006 14:03

个人觉得还是楼主在另一个帖子里自己做的拌饭诱人，我稀饭那种一大锅拌在一起的

echosyh 发表于 22-2-2006 18:31

[quote]原帖由 [i]水果虫子[/i] 于 22-2-2006 12:58 发表
Aw*}#D V*rt'|R%O)U 楼主在哪里啊？ [/quote]
-F+gk6|Y k0rJ6p2W 比利时，靠近法国北部边境的地方，

echosyh 发表于 22-2-2006 18:34

[quote]原帖由 [i]水果虫子[/i] 于 22-2-2006 13:03 发表
3^pD1@f1C 个人觉得还是楼主在另一个帖子里自己做的拌饭诱人，我稀饭那种一大锅拌在一起的 [/quote]
Dq1u]?H.e:|9ke
1Q?9zQ4H 8@A4Q!lX;`D:Mj4\q e9O
我以前一点都不喜欢这种拌饭，以前国内工作忙的时候，常常会叫盒饭，也就是俗称的盖浇饭。一直认为菜就应该是菜，饭就应该是白饭的样子，一定要分开放。后来实在是太懒了，这里又不能经常去上饭店，所以想出了这个办法，其实真的满有营养的，而且节省时间

Mélissa 发表于 5-1-2007 19:57

在法国自己做扳饭好麻烦啊，材料都不容易买到啊:hug:

yjtata 发表于 14-1-2007 09:44

我喜欢韩国拌饭!

ttoonngg 发表于 14-1-2007 13:02

tai hao chi le !!!!!!!!!!

yjtata 发表于 20-1-2007 14:50

[quote]Originally posted by [i]水果虫子[/i] at 22-2-2006 13:03;r{f(a"XG
个人觉得还是楼主在另一个帖子里自己做的拌饭诱人，我稀饭那种一大锅拌在一起的 [/quote] r)r7] xa'X:P J7mKo
我也喜欢那种,红红的,而且看韩剧里的女主吃起来都很香 LOL

Claire 发表于 21-1-2007 15:11

不要打我，我一向觉得韩国饭比日本饭还难吃，而且真正的韩国伴饭其实就是把剩菜剩饭混在一起。后来被美化了

jennycool 发表于 1-2-2007 19:05

韩国烧烤很ok啊！
OQHa2KI 可是拌饭其他的不知道怎么样！

adul 发表于 16-7-2007 12:16

CLAIRE很是佩服你的勇气和胆量;) 但不要把实话说出来吆:o ((031 :nux:
4_2Ae#jy9N6{D 韩国人和朝鲜人会:gun: 你的吆
$E7i+w.W4K zN6\`b-d(c:l
D

h.o)R'@(uz i ((031 ((031 ((031

B+锁 发表于 17-7-2007 16:12

童言无忌!!童言无忌!!:lol: :lol:

flamingfire 发表于 20-9-2007 07:11

我是沈阳人，韩国菜在我们那里非常的流行，我尤其爱吃韩鲜冷面，烧烤，拌饭和朝鲜拌菜，这都是我吃不够的。我自己也会做一些，在法国生活的时候我也常利用SPAGETTI做朝鲜拌冷面，非常的好吃，现在回沈阳做博士论文，更是有机会经常吃到烤肉，好感觉真是好爽。P#Hf,`QJ
另外加一句，楼主的介绍的拌饭真是太诱人了，听说你自己也可以拌，太佩服了，我只会吃，不会做。

flamingfire 发表于 20-9-2007 07:11

我是沈阳人，韩国菜在我们那里非常的流行，我尤其爱吃韩鲜冷面，烧烤，拌饭和朝鲜拌菜，这都是我吃不够的。我自己也会做一些，在法国生活的时候我也常利用SPAGETTI做朝鲜拌冷面，非常的好吃，现在回沈阳做博士论文，更是有机会经常吃到烤肉，好感觉真是好爽。
m @4zD]~'Ba 另外加一句，楼主的介绍的拌饭真是太诱人了，听说你自己也可以拌，太佩服了，我只会吃，不会做。

hyacinth626 发表于 25-10-2007 19:00

我好想吃啊，馋死我了现在！！！！！((011

MoniqueXia 发表于 26-10-2007 04:49

:lol: 更喜欢盛放拌饭的那东东和什么勺，盘之类的～～一整套挺精致的;)

yjtata 发表于 26-10-2007 19:15

我喜欢饭和菜混搭在一起的,现在又很想吃韩国拌饭
Z7TT/x+W P
i)c]6@T
d
[[i] Last edited by  yjtata at 26-10-2007 19:22 [/i]]

yjtata 发表于 9-11-2007 23:52

法国有没卖那种做韩国泡菜的大白菜的?

kellyqu 发表于 15-11-2007 03:05

第一二次吃的时候很享受，后来就不很想吃了，不过韩国的烧酒就一直都有瘾

yu_soleil_an 发表于 25-11-2007 22:49

韩国拌饭好啊~~~~~~~~

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