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Claire 发表于 24-6-2006 20:39

诱人的成都名小吃

[color=Red][b]陈麻婆豆腐[/b][/color]
y6@m.`2A [img]http://webbbs.sz.oeeee.com/articlepic/20064/20064110335950614.jpg[/img]
+W5g/Z"G7B7C(l0F$f 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品
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UnH&e1}@ w+_ [color=Red][b]毛血旺[/b][/color][img]http://webbbs.sz.oeeee.com/articlepic/20064/20064110342397685.jpg[/img]f],a2u}+Aa;BJ#?D
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 W!^C2w9S
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x#r2nkU,wOo1U9K F
[color=Red][b]夫妻肺片[/b][/color]
;k-s#q FB2|^I!J q [img]http://webbbs.sz.oeeee.com/articlepic/20064/20064110345069747.jpg[/img]
4l{ U(i!a@8~"AL b 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。 6nF,L(n#A(P r
F;NK7F
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Rre"A)KK+l [color=Red][b]二姐兔丁[/b][/color]2h](C$rd
[img]http://webbbs.sz.oeeee.com/articlepic/20064/20064110351692203.jpg[/img]of+^3@9b.rM
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二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。 *GTr(I8u2e3W+M+U
{x/] JR(Y

L0F5mP"F Ai;eK/^kX [color=Red][b]老隍城传统锅魁[/b][/color]
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Ck1g [img]http://webbbs.sz.oeeee.com/articlepic/20064/20064110354955499.jpg[/img]
C)_ga1L/}7w(k 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。 j*fG1v Zk&H5qq

(_4_FZ2~ v-z [color=Red][b]担担面[/b][/color]+]K6h&P#GL
[img]http://webbbs.sz.oeeee.com/articlepic/20064/20064110372571632.jpg[/img]
Z%r-?G(m0~ 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。 1fH{k+z
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[color=Red][b]龙抄手[/b][/color]3qR7?y#T TR:p0v(J
[img]http://webbbs.sz.oeeee.com/articlepic/20064/20064110374536756.jpg[/img]Z5r1CO%R%xc
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。6bYW-l+wM!G.?

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[color=Red][b]钟水饺[/b][/color]PRM(` ~K-fN%}
[img]http://www.chengdutravel.com/image/Zhong_boiled_dumpling_and_Longshaoshou_of_Chengdu.jpg[/img]Y5M&l8U/Z5VF
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
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[color=Red][b]韩包子[/b][/color]
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:Z0H/_5\'Y 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。O#n
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[color=Red][b]赖汤圆[/b][/color]
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赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。|M4E5\_w
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K*U~I3OKsM,b)V

1P K%d~J"i [img]http://kelyxy.bokee.com/inc/SA500641.JPG[/img]_1J/Um#bnRD

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?,z&OQdR [[i] 本帖最后由 Claire 于 24-6-2006 20:43 编辑 [/i]]

gotoCN 发表于 24-6-2006 21:57

成都女孩子吃辣的，皮肤还那么好。

Claire 发表于 24-6-2006 22:41

那是因为成都处于盆地,紫外线相对较弱,空气湿度又比较高,也就自然给皮肤保湿啦 哈哈.A!`*l5V7nX_ ]q
其实很多女孩子脸上都会长小豆豆的就是因为辣椒K,|$T!c0APR
我不吃辣椒的,所以经常被视为另类......-_-|||

水果虫子 发表于 24-6-2006 22:54

好诱人啊。老隍城传统锅魁
R2bT%QhzF)d 是个什么咚咚？没见过

Claire 发表于 24-6-2006 23:08

其实就是锅魁夹东西在里面u}|,B+W%A
我好象没吃过.....看起也不怎么样,吃起来可能不错吧

水果虫子 发表于 25-6-2006 00:16

那个锅盔看起来很像是小阿的kebab,应该挺好吃的

Claire 发表于 25-6-2006 15:40

小阿.....??

bailey9 发表于 26-6-2006 00:04

这些都是经典,不要拿来和小阿的东西比

水果虫子 发表于 26-6-2006 09:14

[quote]原帖由 [i]bailey9[/i] 于 26-6-2006 00:04 发表
l"z0w7MH:ktRG 这些都是经典,不要拿来和小阿的东西比 [/quote]
UGb3v1F3A1r
3gV@*~.El
Z,^(AU&smX#A|m9s 楼上的，不要再这里搞种族主义好不好，拜托

Claire 发表于 29-6-2006 09:17

小阿是什么意思啊??

hcw1983 发表于 2-7-2006 15:13

晕&? lF%y)Ws
看的我就想马上打
b4sQ.E2Hf,R TW 的去吃个够

Claire 发表于 4-7-2006 14:58

我对钟水饺情有独钟

B+锁 发表于 9-8-2006 17:46

晕---
3?lk]&t$Hj 看的偶口水直流
&jl(ef foV-d,x 害的偶半夜十二点出去买吃的解馋

Claire 发表于 9-8-2006 20:29

-_- IOr%b"YM.cubB
比上次的下面更无语....

B+锁 发表于 14-8-2006 09:54

什么不行啊i
T0v9K3Hj2N
谁叫上面发的那么好吃呀
n:Nr9M/Ipk*MZ 你好象发的很晚吗
F'J0`-S7ZO 在成都还是法国呀

Claire 发表于 15-8-2006 09:36

人在成都,生理时钟是法国的  -_-b
bn3z^"x 看来我以后多发点美食贴. 把大家养胖点 哈哈 ^  ^

B+锁 发表于 15-8-2006 10:13

哈哈偶也是法国的生物钟哦嘿嘿

Claire 发表于 16-8-2006 04:44

~老大,你也放暑假吗:mGm!@3e0f
你不用上班吗ZMHL Z8IF*RS
你真强啊 !!!

B+锁 发表于 17-8-2006 07:09

哈哈你放暑假呀
:SBw y%n 偶向来是夜猫子.fzwa$Xj
虫虫可以做证哦

Claire 发表于 18-8-2006 07:52

虫虫??u/Ib.v1k [
水果姐姐么

B+锁 发表于 18-8-2006 22:57

是啊  她常说偶到法国连时差都不用倒了

Claire 发表于 22-8-2006 18:28

呵呵  是啊是啊~~~7G"i)rCr8ZE9ZA$e I
如果有人觉得倒时差很恼火
zp2CV.B1h%x 就通宵上几天网. A9v0h,Z:[?,G3gq
这样时间一会就过了
Cp#Z&Cw
2v)`g5D%b0r yf 我每次要睡觉的时候都是觉得没对劲了---------窗外天色渐亮 -_-  \t6o'} OmN
害怕,我爸妈起床了   哈哈

醉虎 发表于 22-8-2006 18:45

哎，你还真的把ＰＰ都给贴上了，;NBL)J}$W3A
不知道我谗的口水直掉．．．．

Claire 发表于 23-8-2006 18:15

哈哈  也不是你一个人直流口水了哈.!Oh(U%cc U6d
我们这里有人已经在夜晚看了帖后下过面了~~~-^_^

醉虎 发表于 25-8-2006 17:59

还好，自己会做一些成都菜．　
9{[ys&V]2yRs "Li`*Ag4oN!f&q%A
虽然谈不上地道，偶尔吃吃，心情也挺不错的

Alicedan 发表于 31-12-2006 01:36

锅魁很好吃，KEBAB简直差远了。。。。

Claire 发表于 31-12-2006 20:44

KEBAB是哪样啊亲~

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