材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁



鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味



腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）



两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可



蜜汁照烧塘虱饭

大塘虱鱼是什么鱼啊
国内有吗
用别的鱼能好吃吗

国内是有的. 买得到的!
没听说过可以用其他鱼替代, 所以因该这种鱼的味道更好吧~

有没有别的叫法或整条鱼的图片呀
淡水还是咸水鱼啊

MM的问题提得好哦, 我们来看看又可以学到新东西了

胡子鲶 (胡子鲶科）Clarias fuscus

[地方名]塘虱鱼、塘角鱼。

[形态特征]体延长，后部侧扁。头宽扁。口下位。眼小。须4对。体无鳞，侧线明显，较平直。背鳍很长，约占体长的 2／3，臀鳍也很长，均无硬刺，并不与尾鳍相连。胸鳍具锯状硬棘。尾鳍圆形。体棕黑色，腹部较浅。

[产地、产季]分布于长江和长江以南各水体，亦为广东、福建等省的重要养殖对象。

[经济价值]肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼，也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶，因其生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高。







另外 :   它是一种凶猛的肉食性鱼类。塘角鱼多栖息在河流、田间沟渠、稻田等淡水水域。塘角鱼肉质细嫩，味道鲜美，肌肉刺少，营养丰富，很受人们喜爱。同时，它还具有收敛肌肉、愈合伤口的功效，可作为外科手术后病人的滋补佳品。
    塘角鱼与埃及胡子鲶、泰国胡子鲶、杂交鲶的生物学特性有明显的不同。它个体小，生长速度较慢，具有明显的穴居和聚居习性；鱼体较短，头部扁平，头后侧扁，鱼体光滑无鳞，侧线完整；口宽、横裂，微下位；胡须四对，眼小，有活动眼睑；上下颌和锄骨上密生绒毛状细齿；胸鳍小，有一对强硬棘刺，背鳍臀鳍均长，尾鳍呈圆扇形；体色一般呈褐黑色或灰黄色，体侧散布一些不规则的小白点。

好像就是鲶鱼，清蒸也很好吃的。法国这里只有海鱼，看来我要吃这道美味的话，要好好的去找一种鱼代替才行，这道菜看起来真的很有食欲哦。
另外，claire，毕加索是gg不是mm

看起来很美味的样子~~~流口水ING 。。。吃鱼的话我就只比较喜欢吃骨少的，呵呵，

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原帖由 水果虫子 于 19-7-2006 10:48 发表
好像就是鲶鱼，清蒸也很好吃的。法国这里只有海鱼，看来我要吃这道美味的话，要好好的去找一种鱼代替才行，这道菜看起来真的很有食欲哦。
另堮..

才知道的.....

啊就是鲶鱼哦
那用黑鱼也可以喽

黑鱼的刺比较多一点点

黑鱼? 没吃过 -_-
还有另外的名称吗?  ^  ^

就是鲶鱼啦

b+锁，不要混淆视听。鲶鱼是鲶鱼，黑鱼是黑鱼，两码事。

voila.这就是黑鱼。很多的酸菜鱼都用黑鱼做的。四川人一定认识

黑鱼 又名乌鱼、生鱼、财鱼、斑鱼等，各地俗称很多。黑鱼是一种经济价值很高的淡水鱼类，它不但生长快、产量高，而且肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。比鸡肉和牛肉所含的蛋白质都高。在我国广东、广西和港、澳地区，黑鱼一向被视为补身佳品，除了食用外，黑鱼还有药用功效。据说，病人在手术开刀或创伤后，多吃黑鱼有生肌补血、加速嫩肉生长、促进伤口愈合的作用。体弱病人、产妇和儿童，常吃黑鱼均有益于身体健康。

　　黑鱼常生活在水草茂盛、水容易昆浊的泥底或水流缓慢的小河溪流、塘堰以及江河、湖泊、水库等水中，还常潜伏在水草较多的水底。

　　黑鱼是一种凶猛的肉食性鱼类。其食物组成随着鱼体的增长而有改变。一般体长在3厘米以下的鱼苗，以桡足类、枝角类和摇蚊幼虫为食；体长在3-8厘米时，食物转向以水生昆虫的幼虫、小虾和蝌蚪为主，其次是小型鱼类；体长20厘米以上时，主要以各种小野杂鱼(如鲫鱼、泥鳅、螃鮍等)、青蛙和虾为食，常可吞下它自身体长一半的鱼类。

　　黑鱼是一种温水性鱼类，其食量与水温有关。在夏季摄食很强，一条40厘米的黑鱼，一次能吞食十几只小青蛙，500克重的黑鱼能吞食100-150克重的鲫鱼、草鱼等。秋季水温降到12℃以下时，便停止摄食；冬季常处于停食状态(进入冬眠)。 ，

那秋天吃最好了，皮下脂肪最厚

现在黑鱼的皮用来做皮鞋
说是黑鱼的皮比小牛皮和鳄鱼皮都好

啊? 黑鱼真有用啊!~~
又能吃又能穿
不错 !

哈哈身上穿一身黑鱼皮的衣服
让偶想起这两天电视里放的西游记里的黑鱼精了

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原帖由 B+锁 于 23-7-2006 16:11 发表
哈哈身上穿一身黑鱼皮的衣服
让偶想起这两天电视里放的西游记里的黑鱼精了

新版还是老版的啊?
没听说有黑鱼精啊?  鲤鱼精吧 -_-

新版的应该是黑鱼啊