Omelette au boeuf Fou-Young
Catégorie : PLATS | Temps de préparation : 70 Mn | Quantité : 4 Portions

Ingrédients
500 g de viande de bœuf
5 ml (1 cuillèrée à thé) de fécule de maïs ou de manioc
5 ml (1 cuillèrée à thé) de bicarbonate de sodium
30 ml (2 cuillèrée à soupe) de sauce soja
30 ml (2 cuillèrée à soupe) d'huile
30 ml (2 cuillèrée à soupe) d'eau
sel au goût
1 gousse d'ail émincée
1 oignon émincé
2 branches de céleri émincées
petits pois verts
6 à 8 oeufs
riz blanc
SAUCE
60 ml (1/4 tasse) d'eau ou de bouillon de poulet
15 ml (1 cuillèrée à soupe) de sauce aux huîtres
sel au goût
15 ml (1 cuillèrée à soupe) de fécule de maïs ou de manioc
Préparation
Couper la viande en tranches fines.
Ajouter la fécule de maïs ou de manioc, le bicarbonate de sodium, la sauce soja, 15 ml (1 c. à soupe) d'huile, l'eau et le sel. Laisser macérer 1 heure.
Chauffer le wok à feu vif. Ajouter le reste de l'huile, l'ail, l'oignon, puis les morceaux de viande en les retournant. Cuire 3 minutes de chaque côté.
Ajouter le céleri et les petits pois. Mélanger. Réserver au chaud.
Verser les oeufs dans la poêle et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit prise. Déposer le mélange de légumes et de viande au centre et ramener les bords de l'omelette sur le mélange.
Déposer dans un plat de service et verser la sauce.
SAUCE
Mélanger les ingrédients.