Filet de poisson à la sauce aigre-douce
Filet de poisson à la sauce aigre-douce
Catégorie : PLATS | Temps de préparation : 25 Mn | Quantité : 4 Portions
Ingrédients
900 g 4 filets de poisson (morue, goberge, aiglefin, sole)
6 à 8 tranches de gingembre frais coupé en fines lamelles
30 ml (2 cuillèrée à soupe) de vin blanc
oignons verts au goût
30 ml (2 cuillèrée à soupe) d'huile d'arachide
sel et poivre
SAUCE
1 oignon émincé
1 poivron rouge émincé
céleri émincé au goût
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
90 ml (6 cuillèrée à soupe) de vinaigre
15 ml (1 cuillèrée à soupe) de fécule de maïs ou de manioc
15 ml (1 cuillèrée à soupe) de sauce aux huîtres
45 ml (3 cuillèrée à soupe) de sucre
sel au goût
Préparation
Placer les oignons verts (en queues) dans un plat, déposer les filets de poisson et arroser de vin blanc. Saupoudrer de sel et poivre, parsemer de lamelles de gingembre et verser l'huile d'arachide.
Cuire le poisson à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante durant 7 à 12 minutes.
SAUCE
Mélanger dans un bol, le sucre avec la sauce tomate, le vinaigre, la fécule de maïs ou de manioc, la sauce aux huîtres et ajouter du sel.
Dans une casserole, frire les oignons, le poivron rouge et le céleri.
Ajouter le liquide et porter à ébullition à feu modéré.
Verser la sauce aigre-douce sur le poisson et servir.
