Bœuf à la sauce piquante, style SiChuan

Bœuf à la sauce piquante, style SiChuan
Catégorie : PLATS | Temps de préparation : 70 Mn | Quantité : 4 Portions

Ingrédients
250 g de viande de bœuf
1 gousse d'ail
5 ml (1 cuillèrée à thé) de fécule de maïs ou de manioc
5 ml (1 cuillèrée à thé) de bicarbonate de sodium
30 ml (2 cuillèrée à soupe) de sauce soja
30 ml (2 cuillèrée à soupe) d'huile
30 ml (2 cuillèrée à soupe) d'eau
sel au goût
2 branches de céleri
3 à 4 carottes
1 poivron rouge
60 ml (1/4 tasse) d'eau
15 ml (1 cuillèrée à soupe) d'huile
1 gousse d'ail émincé
1 oignon émincé
SAUCE
60 ml (1/4 tasse) d'eau
30 ml (2 cuillèrée à soupe) de sauce Hoisin
25 ml (1 1/2 cuillèrée à soupe) de sauce chili
15 ml (1 cuillèrée à soupe) de fécule de maïs ou de manioc
sel au goût
Préparation
Couper la viande en tranches fines.
Mélanger la fécule de maïs ou de manioc, le bicarbonate de sodium, la sauce soja, l'huile, l'eau et le sel. Y faire macérer la viande pendant 1 heure.
Trancher le céleri, les carottes et le poivron rouge en diagonale.
Faire sauter les légumes à feu vif. Ajouter l'eau et couvrir environ 3 minutes. Mettre de côté.
Chauffer le wok à feu vif. Ajouter l'huile, la gousse d'ail, l'oignon, puis les morceaux de viande. Remuer et cuire pendant environ 3 minutes.
Ajouter la sauce, laisser frétiller 2 minutes et ajouter les légumes. Mélanger.
Servir avec du riz blanc.
SAUCE
Mélanger les ingrédients.