材料：两个碗，白酒，盐，蛋（鸡蛋、鸭蛋都可以）
   做法：1、白酒倒进碗里，份量大概可以淹掉二分之一个蛋就足够了。
            2、盐倒进另一个碗里，份量稍多一些，视需要腌的个数定量。
            3、拿起一个蛋，在白酒里滚一滚，把整个蛋都让白酒浸湿。
            4、紧接着把浸过酒的蛋放到盐碗里再滚，让盐较均匀地附在蛋
                上面，而且要稍微多滚点盐。
            5、把照上面方法把滚上盐的蛋放到容器或口袋里封上口就行了。
            
            基本上隔半个多月就可以吃了，如果不够咸就再腌一会。

恩  终于可以吃

生蛋，且不需去壳？
这么简单？
试一试

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Originally posted by 丢花年娴 at 9-1-2006 19:05:
生蛋，且不需去壳？
这么简单？
试一试

生蛋且去壳是荷包蛋了吧
看样子你还真没吃过咸蛋 那就有必要提醒你，吃之前把它煮熟

对了，法国哪里有鸭蛋卖？

  我懂了吗？

il faut laisser les oeufs plusieurs mois ?
c'est encore bon ?

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Originally posted by rdm at 9-1-2006 21:43:
  我懂了吗？

il faut laisser les oeufs plusieurs mois ?
c'est encore bon ?

on les laisse plus long temps , ils sont plus salés et plus de risques de pourri.
à mon avis, au moin 15 jours et maximum 3 mois c'est mieux.

qu'est ce que tu en pense, 韩子奇？

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Originally posted by 丢花年娴 at 9-1-2006 19:05:
生蛋，且不需去壳？
这么简单？
试一试

那当然食用之前，要先煮...提醒一下:不要生吃的!

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Originally posted by bopo at 9-1-2006 19:41:

生蛋且去壳是荷包蛋了吧
看样子你还真没吃过咸蛋 那就有必要提醒你，吃之前把它煮熟

对了，法国哪里有鸭蛋卖？

鸭蛋，鸡蛋都可以.

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Originally posted by bopo at 9-1-2006 22:37:


on les laisse plus long temps , ils sont plus salés et plus de risques de pourri.
à mon avis, au moin 15 jours et maximum 3 mois c'est mieux.

qu'est ce que tu en pense, 韩子奇？

En général, 15 jours suffisent; mais "l' huile  ne sort pas" à 2 semaines...Idéalement; 4 semaines sont nécessaires...
Avec cette méthode, on a moins de chance de se retrouver avec des oeufs pourris qu 'avec la méthode qui consiste à plonger les oeufs dans de l' eau salée ...

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Originally posted by bopo at 9-1-2006 19:41:

生蛋且去壳是荷包蛋了吧
看样子你还真没吃过咸蛋 那就有必要提醒你，吃之前把它煮熟

对了，法国哪里有鸭蛋卖？

在法国鸭蛋不是常见的食品...一般来说在农村里你可能找到鹅蛋，鹌鹑蛋...看起来法国的老母鸭下不了蛋

lol 看起来法国的老母鸭下不了蛋
bravo ,bonne expression de chinois.

a propos,en la méthode traditionnelle, on met les oeufs dans le terre je pense.

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Originally posted by bopo at 10-1-2006 14:58:
lol 看起来法国的老母鸭下不了蛋
bravo ,bonne expression de chinois.

a propos,en la méthode traditionnelle, on met les oeufs dans le terre je pense.

对!你要把一种红泥和盐混到一起，然后把鸭蛋的表面涂厚厚的一层"咸泥"密封地包着

不过我觉得用传统方法在家里自己做咸蛋有些不合适....至少我没有体验过

哈哈，谢谢大家提醒：）
偶最喜欢吃咸蛋了，以前在家，就叫妈妈常买“高邮咸蛋”给我吃。
只是楼主说的腌制方法太简单方便了，真是让我“此间乐不思蜀也”！

咸鸭蛋真的很方便，可以带到学校食堂里去吃，可以下三明治。
说起法国学校食堂，
哎！所有蔬菜都是一锅乱顿还不加调料。难吃得要死。

以下的方法也可以体验，但是失败率比较高...因为就算用干干净净的开水和消毒的坛子，细菌在水里很容易迅速生长繁殖...

盐水浸腌。制作时将新鲜鸭蛋洗净，于阳光下晒至壳干；另用水适量加盐煮沸、待凉。水量以浸没蛋面为度，盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐。将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放甏中。待排罢，倒入盐水，加盖于阴凉处腌制30天以上

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Originally posted by bopo at 10-1-2006 16:27:
咸鸭蛋真的很方便，可以带到学校食堂里去吃，可以下三明治。
说起法国学校食堂，
哎！所有蔬菜都是一锅乱顿还不加调料。难吃得要死。

Encore un inconditionnel du Resto U! hehe!

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Originally posted by 韩子奇 at 10-1-2006 16:30:
以下的方法也可以体验，但是失败率比较高...因为就算用干干净净的开水和消毒的坛子，细菌在水里很容易迅速生长繁殖...

Il faut utiliser d'eau de Javel

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Originally posted by bopo at 10-1-2006 16:49:

Il faut utiliser d'eau de Javel

Arrête de blaguer, je veux pas avoir des morts sur la conscience:cry:

olala bopo tu veux tuer tout le monde ou quoi

Lilie...