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介绍给大家我做酸菜的方法

Le sujet ci-dessous a été déplacé par bopo le 27-7-2007 23:26

韩子奇

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1^# Gros Moyen Petit posté le 10-1-2006 18:52 只看该作者

介绍给大家我做酸菜的方法

买花菜不要把花菜叶扔掉...先把花菜叶洗干净，切成小粒，把菜粒倒在坛子里，洒上盐半个碗盐左右，搅拌好
然后找一个重一点的东西把菜粒压住，我的容器是圆形的，我就把一个大盘子搁在上面，再摆两个砖头...
最好把容器密封起来，不盖也不碍事...把容器放在一个又暗又凉的地方...3个星期后，把上面多余的水过滤一下，稍微冲水洗...就可以食用啦

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bopo

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2^# Gros Moyen Petit posté le 10-1-2006 19:20 只看该作者

欧博市场 Marché obopo

我要卖东西
Mettre votre objet en vente

以前都是用脚踩的。
听说以前法国酿葡萄酒也是用脚踩的。而且只有结了婚的femme才有资格踩。

　　　　　　　　 \\ - - //
　　　　　　　　 ( # # )
　　　　　　 --------oOOo-(_)-oOOo---------
J'apprends le Français. Veuillez corriger ma phrase, s'il vous plaît.
　　　　　　 --------oooO--( )----------

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moinefleur

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3^# Gros Moyen Petit posté le 11-1-2006 23:21 只看该作者

我不喜欢吃酸菜啊

辍笔相思思愈远，闭目现情情愈深。

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flamingfire

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4^# Gros Moyen Petit posté le 26-1-2006 22:00 只看该作者

可不可以发挥一下，把花菜换成中国大白菜，因为我们中国北方人吃的酸菜都是用大白菜做的。而且要知道，德国人的酸菜以及法国阿尔萨斯酸菜最早都是从中国学过去的。传播者当时叫匈奴人。具体做法差不多，不过我记得家里做酸菜的时候，需要换好多次水。

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韩子奇 Activité +4 26-1-2006 22:47

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韩子奇

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5^# Gros Moyen Petit posté le 26-1-2006 22:47 只看该作者

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原帖由 flamingfire 于 26-1-2006 21:00 发表
可不可以发挥一下，把花菜换成中国大白菜，因为我们中国北方人吃的酸菜都是用大白菜做的。而且要知道，德国人的酸菜以及法国阿尔萨斯酸菜最早 ...

是吗？原来choucroute的由来在中国？那看来bopo的choucroute大饼是正宗的中国菜，呵呵...
当然什么花菜，花菜叶，白菜叶，卷心菜都可以，不过在法国大白菜比较贵...卷心菜最便宜，花菜叶呢，法国人都不吃...
我在气候比较冷的法国北方，，我不换水一般也不会有发霉或发臭的情况

.

请大家感谢flamingfire

加分，加分

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Claire

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6^# Gros Moyen Petit posté le 27-1-2006 07:46 只看该作者

酸菜的很重要的一点就是不能沾油, 不知道法国的酸菜是不是这样的. 那样会发霉.....
原来欧洲也吃酸菜~
法国酸菜很多都是花菜做的吗? 花菜~~ 恩,要式式!!

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韩子奇

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7^# Gros Moyen Petit posté le 27-1-2006 10:05 只看该作者

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原帖由 Claire 于 27-1-2006 06:46 发表
酸菜的很重要的一点就是不能沾油, 不知道法国的酸菜是不是这样的. 那样会发霉.....
原来欧洲也吃酸菜~
法国酸菜很多都是花菜做的吗? 花菜~~ 恩,� ...

法国的choucroute应该是卷心菜做的...
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cho ... on_de_la_choucroute

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flamingfire

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8^# Gros Moyen Petit posté le 30-1-2006 00:29 只看该作者

酸菜可是我们东北人最好吃的食品了。尤其是在冬天，一家人团团围坐，一起品尝精典的东北满族火锅，那真是一个爽啊。要知道，这满族火锅就是以酸菜和五花三层的猪肉做底的。那叫一个好吃，真是让人留连忘返。其实酸菜还有好多种吃法。你可以炖酸菜，里面加上骨头就更香了。你也可以拿酸菜炒粉丝，我们那儿把它叫做炒渍粉。你也可以直接吃酸菜芯，吃的时候，先把它切成丝，然后拦上白糖吃，很爽口。以前因为经济技术条件有限，酸菜是我们东北人冬天必备和必吃的菜，天天基本都在吃。尽管如此也没听说谁吃腻过。不过近些年来，渍酸菜的人家越来越少，以至于酸菜成了洛阳纸贵。想吃的时候，我们都得到市场上去买才行，有些酸菜是自然发酵渍成的，而很多则是用酸精促成的，味道有点类似于在法国买的choucroute，口感就不是很好了。看来这些欧洲人只是学了个皮毛而已，没有学到我们做酸菜的精髓啊。

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韩子奇

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9^# Gros Moyen Petit posté le 30-1-2006 12:23 只看该作者

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原帖由 flamingfire 于 29-1-2006 23:29 发表
酸菜可是我们东北人最好吃的食品了。尤其是在冬天，一家人团团围坐，一起品尝精典的东北满族火锅，那真是一个爽啊。要知道，这满族火锅就是以 ...

看到"满族火锅"四个字直让我流口水!

真可惜我还没有在东北地区旅行过...

我酸菜一般跟肉末和粉丝一起炒...或者酸菜肉末一起炒陪白饭...

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