元宵佳节话元宵zt
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农历正月十五夜，是我国民间传统的元宵节，又称上元节或“小过年”，在这天要点灯，放灯，所以又称“灯节”。除了赏花灯外，吃元宵是元宵节的重要习俗之一，始于宋朝，意在祝福全家团圆和睦，在新的一年中康乐幸福。 - Echanges, Rencontre, Apprendre chinois, 中法互动, 语言交换, 留学法国, 学法语& H+ \8 }) q" C7 B6 C* D
d9 \ B8 a' `4 `9 W8 k2 n 元宵分实心和带馅两种,有香辣甜酸咸五味,可以煮、炒、油炸或蒸制。桂花酒酿元宵，以肉馅、豆沙、芝麻、桂花、果仁制成的五味元宵，用葱、芥、蒜、韭、姜制成的象征勤劳、长久、向上的五辛元宵等都很有特色。( Y7 Z- q7 m3 q
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“元宵”所用糯米粉是经过碾磨、过罗，使糯米成为细腻洁白的糯米粉。营养分析表明，糯米每100克中含有蛋白质5．1克至8．1克，碳水化合物75．6克至85克，可供热量344千卡至363千卡。中医认为，糯米味甘、性温，具有补中益气的食用价值。www.obopo.com$ E; ^/ y: B0 b3 l0 o9 l& ^5 P4 B
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品尝元宵时无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。元宵好吃，但因糯米中几乎不含直链淀粉，只含支链淀粉，食用不当易产生消化不良；而且，为求汤圆好吃润口，汤圆中多半加入过多的糖分及油脂(猪油)，以现代营养学的观点来看，过量摄取这些成分，将对人体健康造成负面影响。Amitié franco-chinoise 互动中法网$ K/ m/ |: [+ m6 b' ]
8 g3 @" k/ R4 \: q1 @- @$ [( MAmitié franco-chinoise 互动中法网 那么，元宵该怎样吃才科学呢？www.obopo.com! ]0 Q( I" q- {* D/ z" ?2 T
元宵好吃，食用需科学www.obopo.com9 q( j1 B3 ~2 m+ _& p x: f
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" T0 \" ^) ]% G, e1 s5 x: M8 O - Echanges, Rencontre, Apprendre chinois, 中法互动, 语言交换, 留学法国, 学法语 ［糖尿病患者］元宵含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。Amitié franco-chinoise 互动中法网+ Z2 ?0 M4 u5 U! w4 a4 X: j
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［溃疡病患者］吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文5 x( _5 p6 W: d# M
! r3 _3 ~' _9 V% E,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文 ［胃肠消化功能不良者］元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
) w5 W7 r4 Y1 O9 ~C'est une communauté amicale entre Français et Chinois désireux de partager leur langue et leur culture. Ce sont des rencontres organisées, des échanges de langue, des services 欧博网互动中法论坛-全球最大的中法双语平台-法国人和中国人互动的社区www.obopo.com3 p2 Q8 I! g) s2 \$ G8 T- {1 |
［急性胃肠炎患者］患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵会加重胃肠道负担。
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5 k% Q! i" J% E# f4 o# [Amitié franco-chinoise 互动中法网 ［高烧患者］发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。C'est une communauté amicale entre Français et Chinois désireux de partager leur langue et leur culture. Ce sont des rencontres organisées, des échanges de langue, des services 欧博网互动中法论坛-全球最大的中法双语平台-法国人和中国人互动的社区. L @; K$ F6 P
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［高血压、高血脂及痛风患者］这些病人食用元宵有加重病情的危险，因此少吃为宜。
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6 o6 {% N% p3 `7 T2 z9 @ - Echanges, Rencontre, Apprendre chinois, 中法互动, 语言交换, 留学法国, 学法语 ［久病初愈者］此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵不利于康复。) w: Q/ F- k; _
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［年老体弱者］这些人消化功能减退，牙齿脱落，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文- Y0 l" X1 i* n9 I" X, L
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［婴幼儿］小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃元宵时不能整个地吃，要分成1／4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。Amitié franco-chinoise 互动中法网1 h/ y, _# n' L, _3 f
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% O3 J; b# X* b& m,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文 吃元宵的四项注意 ,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文! O% f3 Y$ n5 y+ a
1 z. u z' Y8 h5 a+ U: ZAmitié franco-chinoise 互动中法网 ［热量］元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。
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1 J. S+ Y' _1 u* M5 Y2 Y,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文 四颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。 - Echanges, Rencontre, Apprendre chinois, 中法互动, 语言交换, 留学法国, 学法语* B7 x0 k( n6 W) _
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" A- P' y- s9 M. V. bC'est une communauté amicale entre Français et Chinois désireux de partager leur langue et leur culture. Ce sont des rencontres organisées, des échanges de langue, des services 欧博网互动中法论坛-全球最大的中法双语平台-法国人和中国人互动的社区 ［外皮］无论北方元宵或南方汤圆，其外皮均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。+ j8 G5 \4 A/ X2 [
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［馅］元宵馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。8 a' Q7 F" M/ j5 `
4 `7 L& }* L" L 无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。
% W+ E" n$ o. j8 O$ X* I,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文 - Echanges, Rencontre, Apprendre chinois, 中法互动, 语言交换, 留学法国, 学法语4 j) r/ [3 H2 l
［汤］甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以减少热量摄取。若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少糖分外，也有补身驱寒的功效。
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2 |" _; k, [0 A( |2 K& P0 Pwww.obopo.com 咸汤圆则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充。但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。
2 M0 @5 C; y# r8 ]5 Y, X - Echanges, Rencontre, Apprendre chinois, 中法互动, 语言交换, 留学法国, 学法语Amitié franco-chinoise 互动中法网1 K/ g4 ~+ A8 q! P8 L- k, ]
我国的几种“名汤圆” C'est une communauté amicale entre Français et Chinois désireux de partager leur langue et leur culture. Ce sont des rencontres organisées, des échanges de langue, des services 欧博网互动中法论坛-全球最大的中法双语平台-法国人和中国人互动的社区2 D# M9 D5 F/ }) g2 v! @
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［成都赖汤圆］
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四川人赖源鑫到成都经营汤圆，因汤圆质高、味美而得名“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、熟猪油配制的馅心，每个重约25克。其特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。
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［上海满园春酒酿汤圆］www.obopo.com8 ?& D' a5 N0 Z1 D/ o
1 [' d" D9 E" a& M* e& r,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文 选细腻糯米粉为原料，放在圆竹匾中边洒水边旋转，逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中，加白糖、桂花煮熟。该汤圆的特点是软糯有劲，酒酿味浓，甜酸可口，清香诱人。
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［广东潮汕四式汤圆］
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! l: y# D' V6 }3 E" ?C'est une communauté amicale entre Français et Chinois désireux de partager leur langue et leur culture. Ce sont des rencontres organisées, des échanges de langue, des services 欧博网互动中法论坛-全球最大的中法双语平台-法国人和中国人互动的社区 先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮熟蒸熟，去皮，加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，分别包成四种不同汤圆。煮熟后，每碗各装一个，共四个，加甜汤。该汤圆色泽洁白，个大肉厚，软滑细腻，味道各异，风味特佳。+ b5 t' |# z& j
4 n9 C4 l8 `0 J% t# k2 \Amitié franco-chinoise 互动中法网 ［温州县前汤圆］,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文+ {/ F9 V' O) a: A( {! I6 \" ?
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该店于清咸丰年间开业，已有100余年历史，其中麻心、擂沙、鲜肉3个品种最受食客青睐，皮薄馅足，馅心鲜香。
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) E# m; |: I2 h,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文 ［苏州吴门五色汤圆］Amitié franco-chinoise 互动中法网- ]( C0 Z1 ^; j! \8 N/ f
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以糯米、粳米粉相配，加水和之，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花、猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味小吃。,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文1 H5 T8 [( S) p6 S- p
1 X% P8 S7 R5 ?$ M2 [2 u# h& y5 PAmitié franco-chinoise 互动中法网 - Echanges, Rencontre, Apprendre chinois, 中法互动, 语言交换, 留学法国, 学法语5 ^6 J# X6 m3 ]2 j5 S/ x
［盐城藕粉圆子］C'est une communauté amicale entre Français et Chinois désireux de partager leur langue et leur culture. Ce sont des rencontres organisées, des échanges de langue, des services 欧博网互动中法论坛-全球最大的中法双语平台-法国人和中国人互动的社区* R O5 q7 _7 `+ j8 b
! V- g6 ?* m7 |! Z! ~$ _,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文 该地特产，已有200余年历史。将经腌渍的糖板油丁加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等做成馅心，将馅心放藕粉中滚过，投入沸水滚片刻，捞起再滚，如此五六次而成。该汤圆均匀圆滑，馅心甜润爽口，汤有浓郁的桂花香味。
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( \$ |$ D1 g8 \* ?* e) \ ［宁波猪油汤圆］* K6 J, f k) c9 O, d. A7 i6 F
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该汤圆是选用优质的水磨糯米粉，加水揉透，包猪油芝麻馅心，煮熟装碗再加白糖、桂花糖。猪油汤圆细腻润滑，糯而不粘，馅心香甜可口。
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此外，重庆的山城小汤圆、江西波阳的珍珠丸、贵阳的八宝汤圆、安庆的韦家港汤圆、长沙的德芳汤圆等等，也都是驰名的风味汤圆。
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国外汤圆展示
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用小麦麸炒黄，与猪肉适量加葱盐、色拉等做成馅丸，包糯米团后，或煮或煎食之。
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［法式汤圆］
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) B ?( b) j4 v$ W4 I. ?( mwww.obopo.com 用山药儿泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉馅丸，再用糯米粉与土豆泥混匀包上馅丸，煮熟后晾干，煎炸后即食。
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; n& W2 X& h: I7 D) dwww.obopo.com ［韩式汤圆］
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7 k: q; M [3 @ F8 b$ p: j* [Amitié franco-chinoise 互动中法网 - Echanges, Rencontre, Apprendre chinois, 中法互动, 语言交换, 留学法国, 学法语, c& R! O, H. B; k# h
［新加坡式汤圆］
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用熟花生米、熟芝麻末儿、瓜仁、桔饼、桃仁等作馅，再加玫瑰糖、白糖等拌成馅条，再切小块，包上半湿的糯米团，入水锅煮食之。
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煮元宵的窍门 ,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文2 x7 O$ P/ A. C ?8 p/ i+ T8 }
J9 `" f! m* k3 R- Z ［开水下］Amitié franco-chinoise 互动中法网! Q" [/ ]4 Z& k9 `
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水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。
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& v) C7 o3 u0 H: L2 [ - Echanges, Rencontre, Apprendre chinois, 中法互动, 语言交换, 留学法国, 学法语 ［慢水煮］ - Echanges, Rencontre, Apprendre chinois, 中法互动, 语言交换, 留学法国, 学法语4 t6 Y! z2 }" F& F! {
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待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。Amitié franco-chinoise 互动中法网( [2 G. m$ V* J) N0 i2 F" Z/ \ Z4 Z
7 a; d5 h2 {* gC'est une communauté amicale entre Français et Chinois désireux de partager leur langue et leur culture. Ce sont des rencontres organisées, des échanges de langue, des services 欧博网互动中法论坛-全球最大的中法双语平台-法国人和中国人互动的社区 ［点冷水］
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煮的过程中，每开一次锅应点适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。开两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。
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［勤换水］,obopo,amitié franco-chinoise,amitiés franco-asiatique,échange de langues,prénom chinois,apprendre chinois,apprendre français,语言交换,留学法国,留学中国,中法交流,学法语,学中文1 f" f2 S# @: k" ?1 h8 `. ]
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［及时煮］
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7 O0 ^8 Z% W: c; b; e u% J - Echanges, Rencontre, Apprendre chinois, 中法互动, 语言交换, 留学法国, 学法语 生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。0 K$ A6 b4 S' i$ l6 M* K
6 Y$ g2 S% E5 |& M5 K/ c% Owww.obopo.com 元宵节家人聚会时要避免暴饮暴食，特别要管好儿童，做到饮食有节制，莫贪吃元宵。据介绍，元宵粘性很强，老人和小孩吞咽功能退化，易卡在喉咙里造成窒息，因此吃元宵要细嚼慢咽。此外，元宵最好现做现吃，放置别超过３天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用，现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。
"Les hommes politiques, c'est comme les trous dans le gruyère : plus y a de gruyère, plus il y a de trous, et malheureusement, plus il y a de trous, eh bien moins il y a de gruyère."
[Coluche]
