Le Kig ha Farz

Ingrédients pour 6 personnes :
1/2 kilo de jarrets de porc 1 morceau de lard environ 300gr 1 morceau de boeuf environ 300gr 1 chou quelques carottes 1 navet 4 oignons un bout de ficelle
500 gr de farine de blé noir lait 50 gr de beurre 2 oeufs 250 gr de crème fraîche 1 c. à soupe de gros sel Saindoux 1 petit sac de toile de jute

Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson globale : environ 3h00

Commencez par éplucher les légumes, puis déposez-les avec la viande dans une grande cocotte ou un fait-tout rempli d'eau. Pour la cocotte, nous se serons jamais suffisamment vous conseiller de la prévoir extrêmement grande.

Allumez le feu sous la cocotte et laissez cuire ainsi tel un pot-au-feu au moins une heure.

Pendant que la viande et les légumes cuisent, commençons à préparer le "Farz".

Délayez la farine avec les oeufs ainsi qu'un peu de lait dans lequel vous aurez ajouté du gros sel et fait fondre beurre et saindoux. Afin de bien mélanger la pâte tout en lui conservant une certaine consistance, nous vous conseillons le cas échéant à rajouter un peu de lait ou si vous le désirez du bouillon provenant de la cocotte en prenant soin de le laisser quelque peu refroidir auparavant et sans oublier qu'il vous faut encore rajouter la crème fraîche. Après ajout de la crème, vous glissez la pâte dans le sac de toile que vous ficelez soigneusement. Il ne vous reste alors plus qu'à le plonger dans la cocotte et laisser cuire l'ensemble au moins deux heures.

Votre Kig ha Farz cuit, il ne vous reste plus qu'à émietter la pâte et la servir dans des assiettes creuses avec un ou plusieurs morceaux de viande, quelques légumes et une bonne dose de bouillon.

amitiés
angecycy

Couscous Marocain

Ingrédients (pour 6 personnes):

2kg de viande (boeuf : macreuse ou basses-côtes, et mouton : collier ou épaule ou 1 poulet en morceaux)
quelques os
200g de pois chiches
3 oignons
4 tomates
4 navets
750g de courgettes
500g de potiron
1 branche de céleri
1 coeur de chou
3 Cs d'huile d'olive
1 Cc de paprika
quelques grains de coriandre pilés
sel, poivre
quatre-épices
1 kg de couscous
1 petite pointe d'harissa

Pour la confiture d'oignons :

- 1 kg d'oignons
- 250 g de raisins secs
- 125 g de miel
- 100 g de beurre


Préparation :

La veille : faites tremper les pois chiches.
Le jour même :
Dans la partie inférieure du couscousier, faites chauffer l'huile puis incorporez la viande coupée en morceaux. Ajoutez les oignons épluchés et émincés, les tomates pelées et coupées en quartiers.
Incorporez après 10 minutes de cuisson, 2 litres d'eau froide, les pois chiches et les os.
Faites bouillir le tout sur feu moyen.
Après 1h30 de cuisson, versez les navets,le céleri, le coriandre et le paprika. Salez et poivrez puis ajoutez une poignée de quatre-épices.
Dans une casserole, faites blanchir le coeur du chou 2-3 minutes.
30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le chou, les courgettes et le potiron.
Faites cuire les graines de couscous à la vapeur sur le bouillon.
Pour servir, versez les graines dans un grand plat et remuez et ajoutez un peu d'huile d'olive.
Dans une soupière, présentez le bouillon (réduit à 1 litre et demi environ) avec les pois chiches.
Dans un autre plat installez les viandes et les légumes.
Dans une saucière, versez l'harissa délayée dans une louche de bouillon.

amitiés
angecycy

[ Last edited by  angecycy at 5-12-2006 04:38 ]

Tarte Normande Aux Pommes

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
Pâte brisée
4 pommes
30 g de farine
2 œufs
30 g de sucre
20 cl de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de Calvados

Préparation
Foncer votre moule à tarte avec la pâte brisée .
Eplucher et couper les pommes en deux . Les poser face bombée sur la planche à découper et couper des lamelles.
Poser les pommes sans les démonter sur le fond de tarte, face bombée vers l’extérieur.
Préparer une crème épaisse  avec la farine délayée avec  les deux œufs battus, la crème fraîche, le sucre et le calvados.
Arroser les fruits de ce mélange et mettre au four pendant 30 minutes.

amitiés
angecycy

elle a l'air bonne cette tarte ! ja la testerai bien

Citer:

Originally posted by adraywin at 5-12-2006 07:17
elle a l'air bonne cette tarte ! ja la testerai bien

adraywin ,faut la gouter c'est tres tres bon

amitiés
angecycy

j'ai pas compris le nom "Le Kig ha Farz" mdr

Lilie...

Le Kouign Amann c'est trop bon ça typique de la bretagne
mais il faut pas trop en manger, ça dégoute à un moment

derien cycy, merci à toi de te gentillesse

Lilie...

Citer:

Originally posted by lilie at 5-12-2006 15:18
j'ai pas compris le nom "Le Kig ha Farz" mdr

Lilie...

Plat traditionnel de basse-Bretagne par excellence,le Kig ha Farz signifie textuellement
"Viande et Farce".

voila lilie

amitiés
angecycy

Citer:

Originally posted by lilie at 5-12-2006 15:19
Le Kouign Amann c'est trop bon ça typique de la bretagne
mais il faut pas trop en manger, ça dégoute à un moment

derien cycy, merci à toi de te gentillesse

Lilie...

bcp lilie

Moi j'adore ça ainsi que le far breton ,je peux en manger bcp

amitiés
angecycy

merci pour la signification
maintenant avec tout ça j'ai faim !!

Lilie...

Kouign Amann  que ma maman viens de m'apporté là,et que je vais mangé hum hum

amitiés
angecycy

olala trop bien ça

Lilie...

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Originally posted by lilie at 5-12-2006 17:03
merci pour la signification
maintenant avec tout ça j'ai faim !!

Lilie...

mange bien et grossis au bon endroit

amitiés
angecycy

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Originally posted by lilie at 5-12-2006 17:08
olala trop bien ça

Lilie...

oui,merci bcp lilie
avec un bon chocolat chaud

amitiés
angecycy

humm trop bon !!
ah oui je prends des hanches et fesses
t'inquiètes pas, ça ne déplait pas à mon homme, mais plutôt à moi ^^

Lilie...

Sinon j'adore la fondue chinoise ! j'ai eut l'occasion d'en manger plusieurs fois, j'adore ça ! J'en ai mangé en Chine, c'est tellement bon. Parfois j'en mange chez moi aussi avec ma famille

Citer:

Originally posted by adraywin at 5-12-2006 17:37
Sinon j'adore la fondue chinoise ! j'ai eut l'occasion d'en manger plusieurs fois, j'adore ça ! J'en ai mangé en Chine, c'est tellement bon. Parfois j'en mange chez moi aussi avec ma famille

adraywin

amitiés
angecycy

Fondue au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la sauce au chocolat :
400 gr de chocolat noir (2 tablettes)
50 gr de sucre en poudre
20 cl de lait
20 cl de crème fraîche
2 cuill. à soupe de cognac
1 cuill. à café de cannelle

Pour les ingrédients à tremper :
1 sachet d'amandes et fruits secs
1 sachet d'abricot confits
6 abricots, 6 pêches, d'autres fruits tels que bananes, pommes, poires, fraises, kiwis, ananas, oranges

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le chocolat dans un peu de lait.
Ajouter petit à petit le reste du lait et la crème.
Incorporer le sucre vers la fin puis le cognac et la cannelle.
Allumez un réchaud à feu moyen, verser le chocolat fondu dans un poêlon que vous posez sur le réchaud.
Sur la table, placez les fruits secs et fruits frais coupés en petits morceaux, que vous plongerez dans la sauce au chocolat pour les napper.
Le mariage du chocolat avec l'abricot et la pêche n'est plus à vanter, il suffit de se référer à la célèbre
pêche Melba.

amitiés
angecycy

bizarrement je sais pas si ça me tenterai une fondue au chocolat

Lilie...

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Originally posted by lilie at 6-12-2006 01:09
bizarrement je sais pas si ça me tenterai une fondue au chocolat

Lilie...

faut essayé,si tu aime peche melba ou banana split,tu vas aimé ça

amitiés
angecycy