Couscous royal à la viande (Maroc)

Ingrédients pour 6-8 personnes
1 petit poulet découpé en 6
6 merguez
6 brochettes d'agneau
6 c. à s. de raisins secs
6 c. d'amandes ou de pignons
250 g de pois chiches trempés la veille
150 g de beurre
1 pincée de safran
1 cuillerée à café de poivre
sel
6 litres d'eau
1 kg de semoule (couscous)
4 quartiers de citrons au sel
100 g d'huile d'olive

Préparation
Mettre la viande dans la marmite du couscoussier, les pois chiches, le safran, le poivre, le sel, l'eau et mettre sur feu vif.
Verser le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s'échapper que par le haut, sinon luter les deux parties avec une bande de tissu enduite de pâte légère (farine et eau). Dès que la vapeur s'échappe, compter 1/2 heure de cuisson.
Retirer le couscous, le mettre dans un grand plat creux, séparer les grains en les frottant entre les paumes ou en les écrasant à l'aide d'une louche. Arroser de 2 à 3 louches d'eau froide légèrement salée, séparer les grains et laisser reposer 15 minutes.
pendant ce temps, faire griller les merguezs et les brochettes;
Verser l'huile d'olive sur le couscous et séparer les grains; remettre le couscous dans le haut du couscoussier et 5 mn après échappement de la vapeur, égrener de nouveau le couscous avec le beurre.
Incorporer les raisins secs et les amandes au couscous; verser dans un plat creux; garnir avec les viandes et les citrons au sel; servir le reste du bouillon en saucière.

amitiés
angecycy

哪位天使姐姐神仙大叔能不能帮小弟翻译一下下
没法子偶也馋呀

j'aime bien le couscous mais juste la semoule et les merguez

Lilie...

moi c'est le contraire lilie,prefere la viande
suis pas trop legumes moi

amitiés
angecycy

lol c'est toujours l'inverse ^^

Lilie...

amitiés
angecycy

un bon couscous apres, tu peux être sur de ne plus avoir faim ...

couscous j'adore

amitiés
angecycy

Oui quand c''est bien préparé, cest bon

adraywin

ma mere le fais super bien

amitiés
angecycy

si je veux manger un couscous j'irai voir ta maman alors ^^

adraywin,pas de probleme

bonne caillante en prenant le TGV

amitiés
ange