Foie gras poêlé et sa poire rôtie au vin d'airelles

Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 foie gras frais de 600 g environ
- 3 poires commisses
- 250 gr de sucre et 100 gr de sucre pour le caramel
- 25 cl de sauce au vin
- 200 gr d'airelles au sirop
- sel, poivre et huile

Préparation :
Eplucher et vider les poires, les couper en deux et les cuirent dans un sirop avec 250 gr de sucre et 1/2 l d'eau.
Détailler le foie gras en 6 tranches d'environ 100 gr chacune. Saler et poivrer chaque tranche et réserver à température ambiante.
Faire un caramel avec 100 gr de sucre et un peu d'eau. Lorsque le caramel est blond, ajouter les airelles, laisser cuire 5 minutes, ajouter les 25 cl de sauce au vin et laisser cuire 1/4 d'heure à feu doux.
Faire dorer dans une poêle les demies poires bien égoutées avec une goutte d'huile. Les réserver dans une assiette.
Faire chauffer la poêle sans matière grasse et saisir les tranches de foie d'un côté et de l'autre.
Dresser dans 6 assiettes une cuillère de sauce aux airelles sur laquelle vous poserez les demies poires et les tranches de foie gras.

amitiés
angecycy

ca l'air delisieux.

oui merci bcp bopo
vais en mangé pour le repas de Noel

amitiés
angecycy

miam ! ca l'air apétissant

adraywin

foie gras

amitiés
angecycy

j'ai mangé du foie gras auj, c'était délicieux ! un vrai régal

moi hier et dimanche es fais une razzia de foie gras

amitiés
angecycy

bah il reste 1 pot de foie gras chez moi

adraywin,envoi moi le,je le mangerais à ta santé

amitiés
angecycy