Ma Po Tofu ( 麻婆豆腐)

Ingrédients
100g de filet de porc
15-20g de légumes en saumure du Sichuan, rincés, séchés
2 morceaux de tofu, égouttés
1 cc de fécule de pomme de terre
1 cs d’eau
4 cs d’huile
3 gousses d’ail pelées émincées finement
1 cs de pâte de soja pimentée (ou plus selon goût)
1 cc de sauce de soja claire
1 cc de sucre
150 ml de bouillon
1 cc d’huile pimentée
1 cc d’huile de sésame
½ cc de poivre du Sichuan moulu
la partie verte de 2 oignons nouveaux, émincée en rondelle

Marinade
1/8 de cc de sel
¼ de cc de sucre
1 cc de sauce de soja claire
1 cc de sauce de soja épaisse
1, ½ cc de vin de Shaohsing ou Xeres
1 cc d’huile de sésame

preparation
Hacher la viande au couteau, la mélanger dans un bol avec la marinade. Laisser reposer 15-30 minutes.
Hacher les légumes en fine brunoise. Couper les pains de tofu en cubes de 1 cm, les réserver dans une passoire.
Mélanger l’eau et la fécule de pomme de terre dans un bol.
Faire chauffer le wok à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Ajouter l’huile et faire tourner pour la répartir. Ajouter la viande et l’ail et faire sauter rapidement 1-2 minutes jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. Ajouter les légumes en saumure, la pâte de soja, la sauce soja et le sucre, en continuant à mélanger de manière à bien imprégner la viande. Verser le bouillon et porter lentement à ébullition sur feu modéré.
Ajouter le tofu et mélanger soigneusement pour ne pas l’écraser. Laisser cuire environ deux minutes afin qu’il absorbe les parfums de la viande et de la sauce. Incorporer le mélange d’eau et de fécule. Verser dans un plat de service pré-chauffé.
Ajouter l’huile pimentée, l’huile de sésame, le poivre du Sichuan et les oignons. Ces ingrédients ajoutent du contraste rouge et vert en même temps que de la saveur. Servir très chaud.

amitiés
angecycy

cela à l'air bon, mais je n'ai pas tout ses ingrédients

merci bcp tyty
oui c'est tres bon
tu peux allé dans une alimentation chinoise

amitiés
angecycy

  j'adore Ma Po Tofu puisqu'ils sont pimentés!

merci bcp mon amie yjtata
oui c'est tres bon

amitiés
angecycy

cela a l'air très apétissant

ca donne envie de manger ^^

adraywin et cedric,merci bcp
essayez c'est vraiment bon

amitiés
angecycy

faut aller chez frère tang ou paris store

Lilie...

c'est pas dans toutes les villes qu'il y a paris store

non,faut le manger chez soi ou au resto

paris store,c'est qu'a paris

amitiés
angecycy

ben non, y en a 1 à Lyon lol

adraywin

sa doit etre une chaine alors

amitiés
angecycy

Je sais pas si il y en a d'autres à part à Paris et à Lyon par contre.

Enfin en tout cas c'est sur qu'il y en a 1 à Lyon, ma mere va toujours faire des courses là-bas

dis lui quel te ramene des crevettes

amitiés
angecycy

J'en ai mangé à Chengdu. C'était délicieux (et plutôt piquant... )!

oui,c'est excellent pimenté

amitiés
angecycy

j'ai une autre photo.

[ Last edited by  wlingjie at 6-1-2007 00:50 ]

yo,wlingjie

bienvenue sur le forum et enchanté de te connaitre
merci bcp pour la photo

amitiés
angecycy