Recettes Nids d'Hirondelles.
soupe de nids d'hirondelle
50 g de chair de crabe
2 nids d'hirondelles entiers (ou 100g de fragments de nids)
2 l de consommé de viande
2 tranches de jambon
1 oignons
2 blancs d'oeufs
quelques lamelles de blancs de poulet
1 pincée de poivre
1 morceau de gingembre
2 càs de sauce soja
1 pincée de glutamate (facultatif)
Couper l'oignon et le jambon en lamelles, le gingembre en allumettes,
Tremper les nids d'hirondelle entiers dans de l'eau tiède pendant 30 minutes puis les rincer et les égoutter, les laisser mijoter ensuite pendant 1 heure dans 2 verres d'eau jusqu'à ce que l'eau soit absorbée
Happy meal
Le
nid dit
d'hirondelle (
« swallows' nest » pour les anglosaxons) apprécié des gastronomes en Asie n'est en fait pas produit par des
hirondelles, mais par quelques espèces et sous-espèces de
martinets qui sécrètent un
mucus mucilagineux, comestible, pour construire leur nid.
Ce mucus est recherché comme produit de luxe par la cuisine traditionnelle
chinoise,
vietnamienne et de nombreux pays d'
Asie du Sud-Est, mais on lui attribue aussi nombreuses vertus pour la santé.
Une seule espèce de martinet construit un nid entièrement commestible. Ces nids sont blanchâtres et translucides, parfois teinté de jaune, avec un aspect qui évoque un peu les nouilles de riz. La plupart des autres espèces fabriquent des nids qui ne sont que partiellement comestible. Dans ce dernier cas, on n'en utilise que la partie poreuse et transparente constituée de mucus séché.
Sa rareté et l'effort nécessaire à la récolte de ce produit en ont fait un met particulièrement apprécié. Il a longtemps été uniquement récolté dans les cavités de falaises abruptes et souvent en altitude, ou dans de vastes grottes reculées dans la jungle.
source de Wikipédia fr. nid d'hirondelle
