Poulet Tandoori

Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet de bonne grosseur

Marinade 1
4 cuillerées à café de sel fin
8 cuillerées à soupe de jus de citron

Marinade 2
3 cuillerées à soupe bombées de yoghourt nature
2 cuillerées à soupe d'huile
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
le jus de 2 citrons verts
sel
4 cuillerées à café bombées de poudre tandoori vendue dans les épiceries spécialisées

Poudre Tandoori ou Tandoori masala
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. de poudre d'ail
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de sel

Préparation
Préparation de la première marinade - 30 minutes à 1 heure (facultatif)
Couper un poulet en quatre ou laisser entier; retirer le maximum de petits os de la carcasse;
enlever toute la peau, cela est essentiel; pratiquer des entailles dans la chair, pratiquement jusqu'à l'os, espacées de 1 à 2 cm environ pour que les saveurs entrent à coeur;
dissoudre le sel dans le jus de citron; arroser le poulet mis dans un plat creux et laisser macérer en retournant deux ou trois fois.

Préparation de la deuxième marinade - 24 heures
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la seconde marinade;
enlever le poulet de la première marinade; éponger; mettre dans la deuxième marinade;
badigeonner vénéreusement les entailles puis plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober; couvrir le récipient et mettre 24 heures dans le bas du réfrigérateur; retourner une fois ou deux les morceaux pendant ce temps.

Cuisson
Égoutter le poulet;
cuire au tandoor, sur la braise d'un barbecue, ou sous le gril du four 15 minutes de chaque côté et servir avec les accompagnements d'usage tels que décrits dans la technique du Tandoori.

amitiés
angecycy

Naan - pain levé indien

Ingrédients pour 8 naans
1 litre de farine blanche
125 ml de yaourt ou yogourt
1 oeuf légèrement battu
1 sachet de levure de boulanger
5 c. à soupe d'eau chaude
5 c. à thé de ghee ou d'huile (de noix de préférence)
2 c. à thé de graines de sésame ou de pavot
1 1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre

Préparation
Préparation de la pâte
dissoudre la levure et le sucre dans l'eau chaude; ajouter l'oeuf battu et le yoghourt;
dans un bol, mettre la farine et le sel; faire un puits au centre; verser le mélange liquide de levure et yoghourt et travailler graduellement en incorporant les éléments secs aux liquides pour obtenir une texture homogène; ajouter ensuite l'huile ou le ghee et laisser absorber;
pétrir 15 à 20 minutes afin d'obtenir une pâte élastique et souple;
couvrir avec un linge humide et laisser lever pendant 1 heure à la température ambiante ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Finition et cuisson
diviser la pâte en 8 boules; saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine;
rouler doucement pour obtenir un ovale dont une extrémité est plus large que l'autre - un peu la forme d'une poire;
déposer sur la tôle; recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 15 minutes;
badigeonner la surface avec un peu de ghee ou d'huile; saupoudrer avec les graines de pavot ou de sésame; enfourner dans un four préchauffé à 230ºC. (450ºF.); cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les naans soient bien dorés.

amitiés
angecycy

Ca à l'air très bon
Il ne faut pas oublier d'en faire pour le loup.

La cuisine est excellente,c'est très parfumé
J'ai moi meme travaillé 1 année dans un restaurant indien à Nantes
Donc je sais tres bien faire cette cuisine

Le loup viens à Nantes,et je te fais un repas indien

amitiés
angecycy

Je vois
Tu es vraiment très doué cycy
Le loup va passer à Nantes

j'essai de bien faire

je t'attends le loup ,bienvenue à Nantes

amitiés
angecycy

挖塞，口水啊~~~~

Yo,动感超人

多谢

amitiés
angecycy

Citer:

Originally posted by nshenmue at 10-3-2007 12:42
Je vois
Tu es vraiment très doué cycy
Le loup va passer à Nantes

Attends moi, j'arrive!

viens bambu

amitiés
angecycy

C'est fort probable, je passe de temps en temps sur Nantes... C'est pas moi qui décide mais je te tiendrai au courant!

bambu,tu viens quand tu veux à Nantes
bienvenue à Nantes et chez moi
vais te faire de bon petit plats

amitiés
angecycy

tu es un vrai cordon bleu

j'arrive

merci bcp de ta gentillesse
oui j'adore cuisiné,merci

amities
angecycy