Le "PHO" c'est une soupe très parfumée grâce aux épices, il existe une trentaine de recettes de Pho, celle que je vous présente est faite de boeuf (voir photo).
J'ai l'impression que beaucoup de personnes aime cette soupe. Moi perso. je suis pas très fan. Mais je reconnais que c'est très nourrissant (il y a les légumes, la viandes, les pates, les herbes).
Et vous vous aimez ? Pourquoi ?

Une recette de Pho :
Pour le bouillon pour 4 personnes :
- 2 litres de bouillon de boeuf fait avec de la viande de pot au feu
- 1 cube de bouillon Pho
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 oignon
- 2 carottes
- du céleri
- une boule à thé avec 2 clous de girofle, 1 étoile de badiane, 1 baton de cannelle, quelques graines de cardamome, 1 noix de muscade

Pour accompagner :
- des germes de soja frais
- un bouquet de cive ou d'oignons nouveaux à émincer
- un bouquet de coriandre à émincer finement
- des oignons émincés dans du vinaigre blanc à mariner
- 200g boeuf tendre à couper en très fine tranche
- 200g de nouilles blanches fraiches

Faites bouillir dans une grande marmitte classique, 2 litres d'eau avec les morceaux de viande pot au feu (800g env, j'ai pas pesé !) et la boule à thé + un cube de Pho + l'oignon et le gingembre.

Ecumer de temps en temps. Après une demi heure de cuisson, ajouter les légumes, découper en gros morceau.
Lorsque la viande est cuite et très fondante, le bouillon est prêt, il faut au moins 3 heures de cuisson. La viande de pot au feu est à émincer à 3 mm d'épaisseur.
Dans une casserole moyenne, faites bouillir 3/4 L d'eau, quand l'eau bout, trempez vos nouilles fraiches pour les ramollir un peu à travers un chinois. Compter 100g de nouilles fraiches par personne.
Dans un grand bol, mettez les 100g de nouilles cuites, de la viande pot au feu émincée, 50g de viande crue que vous aurez cuit quelques minutes dans le bouilllon, de la cive, de la coriandre, des germes de soja, des oignons au vinaigre et du bouillon pour couvrir le tout.
Pour agrémenter votre soupe : ajouter dans votre bol, 1/2 cas de sauce poisson, 1/2 cac de concentré de pho, de la sauce soja, du siracha... après c'est selon vos goûts
Voici les photos du concentré de Pho et le Siracha (très pimenté) :
La cuisson est assez longue.
http://daralyon.canalblog.com/archives/2006/02/08/1343658.html

Bon appétit !

merci    SUMIE

ca a l air  bon  

Kikou Sumie !,

HUUUUMMM... d'aspect sur la photo ça m'a l'air tout à fait sympathique et à en lire les ingrédients.... !!! à voir mais je n'en ai jamais goûté donc je ne peux me prononcer....!,
Merci en tous cas de l'avoir présenté !, bon lorsque je viendrai sur Paris, j'espère que tu en auras préparé..???!!!
Bisous,

Tiens, j'ai déjà mangé ça dans un restau vietnamien. c'est bien vietnamien, hein ?

Oui tout à fait Nicolas - Titange je ne sais pas faire mais je peux t'orienter vers un restau.

merci de ta representation

j en ai mange , c est tres bon

Huuum ça a pas l'air mauvais du tout je vais essayer !!! Merci pour la precision de la recette !

ca me donne du faim..........

Citer:

Originally posted by 文文 at 14-7-2007 16:23
ca me donne du faim..........

Ca me donne faim....

tu veux m invitee chez toi

puis je manger ca chez toi

le "pho" c'est l'équivalent vietnamien du "kutiw" en cambodgien
mais comme tu l'as dit il y a plein de recettes et ceux que j'ai l'habitude de manger
ils sont pas tout à fait comme ça
et personnellement j'adore !!!
quand j'étais au cambodge on mangeait ça tous les matins à chaque fois dans un restaurant différent   et c'était trop bon et en plus on est bien caler jusqu'au repas du midi !!
et sinon sur paris dans le 13e on peut manger dans pas mal d'endroit
En tous cas je recommande !!