十个小窍门

1、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
4、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。
5、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
6、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
7、炒波菜时不宜加盖。
8、不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
9、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。
10、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

哈哈  好耶
以后就要注意了~

这些方法看起来满实用的，自己也要试一试