Soupe aux palourdes(不能错过的美味--蛤蜊汤）

claudine1224

Pour 3 personnes. Préparation : 10 min, à part le trempage des champignons. Cuisson : 10 min.
Soupe aux palourdes :Ingrédients
/ u" K6 s* [0 j# a# A8 z! p0 Z
& @( P9 E$ M4 m2 x* x12 palourdes (chair seulement)
, D4 y% \' x& @+ t% g5 w: T12 haricots mange-tout très tendres
1 ciboule (ou 2 échalotes ou quelques feuilles d'oignon)
5 ~1 L# E, A" k3 champignons parfumé.
1 litre de bouillon
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc sel
poivre
$ a9 |* \( N( r6 C; u10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Soupe aux palourdes : Préparation

1/ Découpez les haricots en deux dans le sens de la longueur.
; @2 |; u8 n; P) q: |1 M2/ Émincez la ciboule.
  Y5 R/ E% r& e& B3/ Laissez tremper les champignons 30 min dans de l'eau tiède puis essorez bien et découpez-les en fines lamelles.
2 g) I6 M. f) g3 P, }Soupe aux palourdes : Cuisson

9 \6 V5 m( t! S% C. @# C$ {% X1/ Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
2/ Ajoutez les haricots, les champignons, le sel et le poivre et laissez cuire à découvert à feu modéré pendant 3 min.
3/ Incorporez les palourdes, la ciboule, le vermouth et l'huile de sésame. Remuez légèrement avec une spatule ou une cuiller. Après 1 min, retirez du feu. Servez aussitôt.
1 J* r1 O9 R% s! S( f2 {" v3 W

[ 本帖最后由 claudine1224 于 24-11-2008 10:25 编辑 ]

zhongjie

mmm, delicieux

claudine1224