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原帖由 韩子奇 于 15-3-2006 17:53 发表
c'est du 西米露...je ne sais pas s' il y a une traduction en français.
En général c 'est du lait de coco avec du lait, des fruits, tout ce que tu veux dans lequel baignent des boules de fé ...
谢谢老韩加3分若能再稍做翻译本食谱再加7分先谢了
「西谷米」，煮熟后叫西米露,西谷米又称西米，或翻为西壳米，其实并不是米，它是由西米棕榈(sago palm)的茎髓所制成的淀粉质食物，被称为米，大概是因其形状是一粒一粒吧！
很多人都以为西米露的原料为淀粉，其实不然，西米露的原料来自硕莪子，当地人以揉搓法来撷取硕莪子的汁液，再制作成一颗颗雪白剔透的西米露。
西谷椰子淀粉（sago palm starch）
这个我们这里不常见，但是如果我说到西米，相信大家就不会陌生了，西米即西谷米，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。
咱们说远一点啊，在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树。西谷椰子的树干粗直，含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为２０年，开花后就死去。人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段１米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，（这就是我要说到的西谷椰子淀粉），如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米状的颗粒，当地居民称之为西谷米。
这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米。
＊＊这边告诉你其它西米露的口味 你可以自己做做看喔
１．红豆西米露---红豆沙+西米露(如果用红豆汤,红豆和西米露吃起来像在吃一口红豆一口西米露,所以用红豆沙会比较有口感)
２．绿豆西米露---绿豆沙或绿豆仁+西米露
３．哈密瓜西米露---整颗哈密瓜切块加水(适量)用果汁机打匀,再和西米露混合.可以不用另外加糖喔,哈密瓜本身够甜.
４．木瓜西米露---同上做法
５．香蕉牛奶西米露---香蕉加牛奶用果汁机打匀,再和西米露混合.
６．-西谷米熟布丁
[材料]：
(1) 西谷米一杯半
(2) 奶油四大匙
(3) 糖一杯
(4) 蛋黄三粒
(5) 奶水一杯
[烤箱温度]：250度
[作法]：
(1) 先将约半锅的水烧开，放入西谷米去煮熟，捞起(不要煮太久，不要煮到烂烂
的)，放在碗中。
(2) 在碗中加入奶油和糖及蛋黄拌匀，再加入奶水拌匀，倒入烤的碗中。
(3) 放在预热过的烤箱前，在把西谷米加入烤的碗中，用250度烤约20分，
颜色变金黄色就可以拿出烤箱食用。
７．西谷香兰盒
材料：
西谷米1杯 糖60克 玉米粒2大匙 椰浆150g 水150g
在来米粉50克 太白粉20克 盐1/2茶匙 香兰叶1把
做法：
1.烧开一锅水，先放入西谷米煮熟后滤出水分，趁热加入玉米粒、糖及少许太白粉拌匀备用。
2.先将５片香兰叶剪碎后放入果汁机内，加入水打成汁后用滤网将香兰汁过滤出来备用。
3.另取一容器，倒入在来米粉与太白粉，拌匀后加入椰浆、香兰汁、盐，隔水加热法一边煮一边搅拌至稍微浓稠状成为椰浆糊备用。
4.再用剩下的香兰叶做出小盒子，填入西谷米后再填入椰浆米糊，放入烧开热水的蒸笼内，以中火蒸约15分钟后取出即可。
８．雪耳珍珠奶
材料
白木耳5钱、西谷米1两、鲜奶半杯、生姜1片、冰糖适量、水4杯
作法：
1.白木耳用水泡软、去蒂、洗净、撕成小片，备用。
2.西谷米用清水浸透，冲洗干净，备用。
3.将4杯水放入汤锅中，加入姜片、白木耳，煮至白木耳软滑时，姜片取出丢弃，放入西谷米和冰糖，用中火煮至西谷米呈透明状且冰糖溶解。
4.最后加入鲜奶，略滚即可饮用。
Je crois pas que ça soit chinois >< (25/3736)
