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餐饮词汇专集--虾蟹 e! y3 L* o; v" A
8 C8 v/ a2 e! v5 c& C2 D
4 V7 W1 E# g+ |( W# [2 {) L* a
. \# m2 s) l, ^" |
- A' Y, O* t* V" C5 k' A& h R0 U' F
生炸虾球 Boulettes de crevette frites0 J% I& T. X3 n6 {4 O( ]3 W+ q, Z
+ _3 V2 q' P a+ G* L/ y
番茄虾球 Boulettes de crevette frites aux tomates1 y* e: p: m: m5 Y. G
6 |5 u/ g) }, e. A. H$ x番茄虾仁 Sauté de crevettes aux tomates6 w# p- b* y$ \' J+ T8 O, S
! A) z* d% @' Z! F
青豆虾仁 Crevettes aux petits pois
+ a, I8 V* O, ] ]. o0 M h5 A$ F9 T" I
南荠虾仁 Crevettes aux chataignes d''eau
8 Y+ t( W5 Q" c% Y2 N6 |0 @" j1 T5 B, f! S& k4 m
芙蓉虾仁 Crevettes veloutées% \. e& C5 |5 d
) _, N7 k. t. u+ R7 |* E3 T5 M炒素虾仁 Crevettes décortiquées" f% b5 s/ h' h# e0 O0 Y2 f. \9 b4 M
9 n7 T0 B M# X4 C
龙眼虾仁 Crevettes avec longane
# {" n$ Y, D$ K% Z6 z0 Q8 o3 u$ A: u; m
鲜仁沙律 Salades aux crevettes (chaudes)# c5 W+ T. M! S, v% r2 t
" v$ t6 Y4 U/ t) r龙虾色拉 Salades de langoustes* t3 |9 V# Q# y4 [+ B
/ I; k- V" ?: w5 D p+ F1 ?; W
灯笼大虾 Langoustines
" ~" C( Q0 A/ |. M) n' g7 ?+ [3 N; f) a/ h
红烧对虾 Langoustes sauce brune
5 Z% ~+ ~9 H k. a6 j6 U2 i1 X$ r1 r- t
软炸对虾 Langoustes frites
( V% k1 \: ~5 Q% z, g7 r
7 @3 J* ]$ J- J4 x2 N3 w炒虾腰 Fricassée de crevettes et de rognons- d5 N/ o5 a4 j7 E' z8 y8 G
: a5 Z0 O& T2 J) C! M) p绣球菜胆 Boulettes de crevette aux légumes
) g( A) B* T/ P* z( L; e9 C; B6 x0 o- R
碧螺虾仁 Crevettes au thé vert
~& v2 v$ w6 L; s) V
0 Y9 K2 M3 o# W. G" {# m水晶虾饼 Galettes de crevettes
. I7 G) r: G8 T6 m6 B' v) R" @6 t. T% n% C6 A( \# P& F, z
龙身凤尾虾 Langoustines "Dragon et Phénix"
) N+ y8 }; j( s% ^4 p
4 G) w$ Z) O) A8 u炸虾包 Crevettes enveloppées1 ?; j% U3 `& a
3 q7 z, m- E% T$ g1 D Q
凉龙虾 Langouste froide sauce grelette; N7 Q% j: Y6 e0 }8 ]$ Q$ k
- N+ [; ]* l9 G, q0 e凤尾明虾 Langoustines "Queue de phénix"/ L1 }9 b2 d5 ]+ r7 ?3 L/ t' q! R4 o
5 \) E) Q5 R/ a, ]" a
锔蟹斗 Crabes frits6 z$ q: N6 I6 \& a
$ w- I6 X* b7 [, Z" w) q A
芙蓉锔蟹 Crabe au blanc d''oeuf3 ~* f2 N4 u* T
7 O8 i: ~& k( Q& V. d6 |$ v3 u' X% h茶叶虾仁 Crevettes aux feuilles de thé; d* \) H5 K4 G W6 v! k+ \
# v4 ~9 Q9 W* X) _5 c
面包虾仁 Canapés aux crevettes frits
4 [$ a4 T$ E1 `$ E' n y6 Q9 }* S# G/ }- p4 i1 o
芙蓉蟹肉羹 Consommé de crabe aux blancs d''oeuf; J- |6 P! g% N K; }
! b B2 W s0 A* j6 s
蟹粉虾包 Crabe et crevette. [8 L: O8 l$ d
8 E# E' o7 w5 c! H蟹粉小笼 Pains farcis de chair de crabes à la3 F# l- q6 n% X" F
+ V! y8 i+ m; ]7 g- Y9 }, @$ l. ^vapeur0 O9 o) ]0 Z' ?. x/ v
: Z' D7 ^9 n U7 z) Y4 z0 B番茄虾排 Crevettes panées à la sauce de tomate6 t9 X5 B9 h7 Q0 j
. I6 m) U- |8 [
扒虾球 Boulettes de crevette sautées
?: j7 w9 M" h+ X A
4 O2 Q! Q! w2 |! E9 s" |木须大虾 Omelette aux émincés de crevette% I' g6 t2 w2 W- b
1 ?3 l9 W1 p1 N1 n
虾球菜花 Chou-fleur sauté aux boulettes de
$ E9 x, H2 R" I G6 S# \8 B3 F
r9 j5 f$ N/ k6 x* @" Jcrevette
! A. p& V+ {. ]- a2 e: h
* U& V+ ?8 M w8 I& G. k烤大虾配番茄 Crevettes r?ties aux tomates; W- ]( [# _, W
2 Y+ v7 q2 [" K& j" \; n! H& f
大海米拌黄瓜 Concombre en salade avec crevettines. o# X: M! Z9 _1 M: d
3 q z9 P& O- F" z2 Wséchées
/ ~- ~* _$ U7 T, c! ^1 r9 c
! E) b9 O' n4 U( T5 f$ }大虾蜜瓜牛柳 Langoustines au melon et aux filets" F% s- A: I' L+ l
3 j8 u0 L# _4 k. C# d
de ’oeuf
. |7 F# n6 E" L- i, P3 q3 D; y
2 @5 Z7 ]8 S k7 p) `/ N& t炸板虾 Beignets de crevette
" R2 q2 }4 _/ [* s" [. M/ h
+ t5 L2 S. O' ?/ Y; q ?9 P蔬菜烩螯炸 Fricassée de homard aux petits légumes
?. U& X- F! s, U: d, V5 U
, p9 O/ Z" p9 F, \. Z海米烧冬瓜/海米烧角公 Courge aux crevettines
0 N8 C! N! r% ~$ T' k/ z. l" l) Z( o3 g+ A' E+ v" m$ @) f' ]
糖虾 Langoustines au caramel
$ s$ _; i4 R# }" H6 B( {- R
8 a" V$ i8 Q- [2 Q蛋煎大虾 Crevettes royales
0 c4 G) \1 _0 E
$ N3 ^8 H$ k0 l/ J/ l. X5 j纸包虾仁 Crevettes en papillote
* L& d6 w6 @1 ?3 t+ ]8 w3 ~
7 s: a3 F3 M+ ]+ c" W+ Y. b炸虾筒 Crevettes frites8 [# H8 n) D7 W9 N& T
1 {6 i K0 j) p" K" Q
两吃大虾 Crevettes royales" ]0 O* y) m8 T5 K
5 k* M7 A% H1 P+ }; K; U. H果汁大虾 Crevettes au jus de fruits' y6 e5 R' f( w' H9 m# M/ x% M. x
9 n9 U$ M( b- Q4 a/ f, G8 y8 e; R鸡尾大虾 Cocktail d''avocat aux crevettes
- ~ i. J6 O, t9 X* ~: ^& K' ^
# a$ m7 G6 j% q% a# L" f6 f酥炸荷包蟹 Crabes croustillants' p* D5 Z9 _: S5 v W ^' V
2 ` m% {0 {0 u9 i: |; B
香橙酿大虾 Orange farcie de crevettes3 r! R( a: r' u7 O
' D! c" p, |3 }4 t4 l, W8 V
枇杷大虾 Crevettes aux nèfles
3 N& \% B7 U0 E
- z$ |0 O, J% L1 \鲍鱼虾球 Abalones aux boulettes de crevette
$ m* z3 S5 e/ e3 K/ b: {! r4 _2 u& L. q" F7 Z" d% e& B4 ]
烤大虾 Gratin de crevettes9 I9 W- _; F% x1 o7 c
! Z: o. h6 A4 A) k) |蟹粉虾包 Crabe et crevette3 T% j3 }! N# q3 _& L" J, p3 Q
5 Y- l5 W! h' e7 b$ M富贵蟹钳 Pinces de crabe
6 O- `( J) }& W1 L. ~' ^' k0 U; L$ P( b3 a
珍珠虾排 Crevettes royales panées8 \7 w% z9 W. [; A' B
$ e" w9 A7 Q! J% ?/ j' _/ l炸面包虾卷 Toast aux crevettes frites
. M$ `- z& D" c- H! Q
" Y0 r5 \8 I) [2 g+ m4 L$ N7 }3 Z炸虾排 Langoustines panées j/ |% w" y* Z2 R
0 j0 Y' \# H6 B; ?4 _4 E& r
百花丸段 Soufflés de crevettes
0 M: t6 [* h* b M' D
' @" P2 x) \' M; B) q& r& L- N' g- S姜汁华绒蟹 Crabes sauce gingembre; f- {# `* H4 {) K- C- ?1 b0 ^8 r
4 e, V1 \3 l, K1 x, i3 Q蟹黄扒裙边 Frai de crabe à la tortue molle
f r$ x1 `0 @# P- b/ k+ t, t% n l
富贵虾包 Crevettes royales& e9 T0 n/ Y- \. `' M3 f, z
6 f1 ^; o5 @. m
炸烹龙虾 Langouste frite
$ F) `$ b) X4 B. D+ r& e% @# @
: U7 m: J& v$ p$ e+ @4 y$ r龙晶虾饼 Galettes de crevettes0 ?% G* B* f: i$ p9 b
) E9 L! ?/ _4 L( X6 v) R
珍珠虾排 Crevettes royales panées9 G" V. l7 F8 N" Y
4 L- p9 ^! ~+ e" R" T3 h- z! v
富贵龙虾 Langouste royale8 E* ~/ n. A+ z$ a' a5 z) ^& U
" r& @1 D8 k9 G% Z o4 T7 R( F翡翠明虾球 Boules de crevette sautées aux légumes
+ g& }' b3 o) m
; z: h6 @9 j1 v油焖大虾 Crevettes sauce brune) J; Z, p4 X* }, Y% m$ e
8 A0 D+ y- T4 u# `; C/ q7 ]. v
水晶虾球 Crevettes cristal
* N* N; q) g9 t* s
% T/ r7 Q& n$ m" U- _' l水晶虾仁 Crevettes cristal+ X9 x& c6 [; A& E; ~# l) A( S3 R
7 h7 w u! z0 m( g% Q; c0 p
水晶虾仁 Crevettes cristal
( }! M9 p9 H. _/ I( a: E- z4 p' Q3 y. ^6 g
咖喱龙虾 Langouste au curry G3 \+ r" i( g: J/ n
* h5 I, c4 k2 {& y' V脆皮大虾 Crevettes croustillantes* K/ }! v2 ^# U2 D; g! v8 I
8 }$ n% ^* p1 `0 u' p& [/ v9 {琵琶大虾 Crevettes à la vapeur( D% V) @8 `" z# a2 D3 a
- P' s' {5 V5 d- P2 E8 v7 ? 1 k* V0 g' x. w/ \
* E2 ?6 k k$ R0 P. P' i
! P0 }# K/ Q% f1 y6 t( O
0 v* V/ [3 a4 h, L' F |& s餐饮词汇专集--海味
6 A6 B9 T/ x4 {5 K
6 t% {5 n3 u( T% b
5 \% p" y5 L4 ~! H% q/ Y7 x6 @3 G4 s2 l" D) }( g: g) ^% a
清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques
5 W; u2 ]4 S8 q8 q$ y9 U0 q+ G( M) P
玉板干贝 Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques
. R. P( P& J( N2 u: \3 |
S0 D8 G! U* R6 S, ^淡糟香螺片 émincés de grande coquille au mo?t de riz$ Y( F( r8 m* ~6 Z
1 Y) X$ ?0 p- U c6 Q1 A$ [! a2 S豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois [8 I+ @) r: s/ ?5 u, K
+ t- T0 T! o% k2 k; u. K
干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de+ f% q; W4 E' P! q. U
+ r" v. J/ |: k% s% O' P
coquille Saint-Jacques* [0 \" T) e5 w6 f
' o9 I8 H. L0 V' f, Y/ M
鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet
! z8 V8 I7 _' ` b- T5 |( E6 g2 e
% m3 U# { p& A. d) n荷花鱼肚 "Yudu" en forme de fleur de lotus. H% W" Z1 ?, D# J' M3 |
) W4 g* f* A6 o
虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette
- n; O) [& a0 \( {, \3 K
8 i- e3 W& Z5 ]& y8 w4 [红烧鱼翅 Aileron de requin braisé
1 `; r- V& \& K; }" G; L; O& |, t' R9 O/ w# F' a. |6 ?
乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon! ]3 y) d6 Z1 F' r
y: E! v9 j8 S3 p7 J沙锅佛跳墙 Macédoine de fruits de mer3 b5 F1 W m$ @, L
4 |( Z$ [7 N; t, |) ?2 E+ D炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois L: R* D$ R+ s5 ~- V
2 Q3 U) C9 k, ~2 x$ b" C/ z
清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra?che
/ V9 O: {3 i T
/ x/ Z. y" t0 M: U! C* ^5 X& D海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer
& j; f) d- h" [9 [/ Q: D7 m8 G
- E2 O/ j* S) q5 }+ u# |' F白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche
; u1 n, J% E2 U8 D* |1 C. O# O+ _6 z) w; O& w: {% N
海参烧鸡块 Holothuries au poulet; @* j% ^$ ~- k# M
4 j6 y: k T" S! C, _$ [. S扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu
- U: ]! o7 R8 \2 ]' D
3 g9 Z, p) @; m" {$ x H% H计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage
" y5 f3 O2 y, _1 F" k4 z" q2 I# E/ \4 O; r' v2 U) I
罐焖海鲜 Fruits de mer à l''étuvée/ D! e; A+ Q% C, J7 O
I' F2 S0 m8 w2 k椰香鱼翅 Aileron de requin au coco
3 A B; t. o, S" P! f/ u" O3 R- W% R3 R- O2 T0 Y$ ^
鲍脯三白 Abalone aux trois blancs
" F7 `7 r. P+ D! `
, l- i& G& g: H5 }+ p$ T: Q, x红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones
1 M/ Z) N% T' z4 s/ m. l& r2 i9 t2 [0 @- ~9 \) E6 X5 m
煲锅四宝 Quatre trésors à l''étuvée2 c# L) p1 w2 Q' q8 q' {
/ |5 Z) r+ y. l* V4 |5 O鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté7 m. J _/ y8 O' D( l7 G" ], o `2 v
- W+ B8 Y& @" [( t3 x
鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet) S" v3 x4 V* F% M
. G! v `# M; z, j2 R/ T6 O7 h$ N沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot
6 o W/ }/ y: `: Z3 ?/ g( o9 p+ T8 `8 F2 K' i! d. v5 k
龙蒿鲜鲍 Abalones à l''armoise
$ ^; \, K L G4 ^* O
2 A: Q, m% J H6 }( A三丝鱼翅 "Trois délices" à l''aileron de requin
. E2 U. p! G" b2 ~0 U0 z. p/ Y" Q! ^+ E6 O8 i6 L
翠花四宝翅 Aileron de requin "quatre trésors"' L- b u" x. T2 M# ~/ I# I
4 U, F( Q. S+ [$ |6 X# I4 l
蚝油排翅 Aileron de requin sauce d''hu?tres/ x _$ Z* ` ]5 {' E. P
9 i: h5 C: X' F4 S( h6 ?: }黄扒鱼翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune
I" a$ M0 D; q" K6 G7 T+ v2 d0 P
/ P4 a# h7 _( N" B鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté6 ^7 Q9 T; R, D1 j$ y+ J, @8 m# p
/ O4 H9 n; ?8 ^% }
圆盅鱼翅 Aileron de requin à l''étuvée
; ^; ^3 \9 G$ ^& a7 f) P6 n7 R! ]4 A6 ~: ~( Y
鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments8 L( k l6 j2 R* e% C
0 s6 n! i4 p9 l
filamenteux9 z$ p: w# ?( |3 m9 a
0 j5 w5 L& V/ \9 C: g8 q珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requin% u) G- ^/ \! W7 `: \5 f, H8 B
6 k/ w) o# I6 _1 pavec méduse
/ w) B, Y! l+ W* {
. M4 x. L6 Q) D( p! D1 t黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune' _! Z: N& u, C, H5 m; R, A
. j; J) n9 V1 |; y( ^* m黄焖鱼翅 Aileron de requin à l''étuvée- ?9 N3 o3 b9 L# t& B
9 T1 Y: O: f# U$ p0 _
鱼翅四宝 Aileron de requin aux quatre trésors
' f2 ]4 @' v1 @7 p" K! w/ V, c v9 t. s# j6 B1 l5 g% k! s" t; u) h
芙蓉鲍片 Abalone aux blancs d’oeuf. U% O. E4 f) D4 H( I( A. P& g( W
0 @- i) p1 q4 B9 o) y
鲍脯三白 Abalone aux trois blancs, ^0 t; ~0 w, Y$ [# a3 Y
/ d# L/ e3 n( V( u鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon Y# i y$ \$ D, ~( G6 f
. X' z# N, E- J
鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone
# V. J6 s+ v$ A2 z# S0 T D6 G" l0 m! C# d6 @7 ^4 ~4 c& F* w9 m! u
罐焖裙边/煲锅裙边 Tortue molle à l''étuvée
0 t" a* H) C/ }' z! q9 q, C. g" j3 r
汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng à l''étuvée0 }, _- r- v3 F9 s7 W$ [; Y% O
/ r; c1 q1 E' `2 c
美味夏夷贝 Coquilles cuites à la vapeur
/ E) n# j4 D6 P. Y5 S0 P% W! J2 }+ }- z8 {8 ~; ^; e a
醋椒鱼翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée
4 ? w8 {3 M$ B! C: x7 [1 R v4 L# T9 ]( U( F
雀巢夏果炒带子 Coquilles Saint-Jacques aux* T2 d5 j& a8 D8 F
) J0 d' O4 E9 q/ G2 P, {macadamias dans le ? nid d''oiseau ?* z+ P4 V" C$ f0 [, d
9 F2 A9 A# x: L: m, ]0 p竹荪酿鱼翅 Aileron de requin au bambou spongieux
, I- P% o5 K! x) p8 ^" _; W S% W$ v
菜胆兰花鲍 Abalones en forme d’orchidée
+ n8 Y5 X' X2 B! J2 _, P
: u8 J4 K0 Z- Y8 V: N/ c金华鱼翅 Aileron de requin ? Jinhua ?
/ \: b; r* @; }1 X! i$ s& z: \/ E7 [8 V& [2 V* F. H
Aileron de requin au jambon
" }- n' g* q% g! M: X$ _, b- X# I W/ I0 t% {" l
白汁鲍鱼片 Abalone sauce blanche4 ]2 E4 Y% V3 F- T2 T
8 Q9 ?' t; B8 {, _0 \海鲜鲍片 Ormier assortis de délices
7 ~3 Z: k4 z! P0 ]8 t. g9 m8 L# t. O o: o5 K) ]7 _/ l/ n
海鲜扒鱼翅 Aileron de requin aux délices de mer# u$ c0 H% h* I
" T/ x5 {" G0 ~% l3 z7 N
豆瓣北极贝 Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante' @ z1 A$ [0 F' S: R
4 w1 M3 E9 B* d. J! [烧海参广肚 Holothuries et ? Yudu ?" [1 p, i+ S5 f
* q; w% T, n- A: z/ F1 Y3 L+ L
鱼翅全家福 Concert de délices aux ailerons de requin
& F( C6 n; U& [9 y( r& s) {) G1 c: X* e) E |
蟹黄扒裙边 Frai de crabe à la tortue molle/ S; t2 x& A. S" l
% B7 }# B" H2 }0 s- ~% E# ?
柠椒炖鱼翅 Aileron de requin à l’étuvée
7 o) ?+ k: v6 d- {% M$ M C8 R' j$ t
/ y( o4 o! q. ]! n: n9 I6 m: q蚝油鲍片 Ormeau sauce d’hu?tres% A9 p) S7 N, F
! I9 u: A" S5 C三丝烩鱼翅 Aileron de requin aux pousses de bambou
7 _5 S7 O2 a9 Q9 ^$ r! R- g
$ \1 @& {& H" i+ m. g7 `1 |; Pet aux émincés de boeuf7 Q$ t& L) ?) S1 _2 L; a
6 ^$ k D3 B8 c5 ^3 d5 k佛跳墙 Concert de fruits de mer9 r- f* i' r) G, |" |
+ Z1 h4 @1 }' ]% U: g/ P$ V
鲍鱼烩三鲜 Abalones aux délices assortis
, l0 {3 p! B3 ^3 j6 P2 ~! S( V# B; Q; Z% { H9 y' i( ?
酸辣鱼翅羹 Potage d’aileron de requin aux épices piquantes
7 k, I; ~2 E, J4 X3 y. q! g' s
+ l0 n; g+ h0 @9 N2 Y银丝干贝汤 Soupe aux émincés de fromage de soja/ {+ K3 k$ w% d! G* C3 C
, F: T7 H; L7 s. M* x) iséchéet aux coquilles Saint-Jacques
! ?( F7 W$ v" I. ]
; c+ r0 q% M1 ]: L麒麟鲍片 Abalone au jambon et aux pousses de bambou" }' [4 a# x4 i$ _. y
, ^' h# s9 K1 x. p
红煨鲍鱼 Abalones mijotés sauce brune
4 X- ~) _. ^& t1 s- K8 G
1 M# q4 L8 q) I: W% z清炖鱼翅 Aileron de requin à l’étuvée" O) [& W; J$ Q1 I
) c) [3 R* R: f* G9 U" `
蚝黄扒元鲍 Abalones sauce d''hu?tre. L" q& N! T R( P: \
Y3 _, S9 G3 o& |0 A- f/ `鲍鱼冬茸羹 Potage d’abalone à la courge/ c! t x* c j
, S& p9 U( t p& z0 D, C+ c2 R1 L宫爆澳带 Coquilles Saint-Jacques pimentées d1 ^9 e2 O0 { |
2 b5 J2 ~7 r3 H0 t , ~9 Z) F& n# ~5 [$ s
" a( u9 a2 s, F! J7 l& \3 ?" o
, M8 R1 K5 G7 D7 X" H
( N/ u9 J% O7 ]% ?1 Z# r# D! g餐饮词汇专集--汤% Y0 y8 g: O" c- f+ F
! K$ p8 M- w! n3 T) |2 A- F
2 ?# V. a* k& z$ Z7 r3 `
' a1 ]5 s' Y1 F8 ` R5 {. a
1 h; W7 T7 a# Q$ Z/ s8 a' C2 [0 i
H. j o% v: f( Z! T, h; M% D) g' E清汤小饺 Soupe aux petits raviolis
" D* I9 @' K% O* `) g3 h- R a6 Q) b& o+ Y/ {
云片银耳汤 Soupe de l''agaric blanc au jambon$ `$ @, T; N/ }, N
z6 A2 v* _. j5 t b' J0 n枸杞银耳汤 Soupe au lycium et à l''agaric blanc
, z: h+ E( p, |. @) r3 B# d: o/ `( t7 W, M; q
乌鸡人参汤 Consommé de poulet au ginseng
2 |' z% Z% s9 X/ t1 C- [& Q0 D) N# Z2 R; C: E
9 J8 g% a: {/ x7 w1 _" s% i/ F$ q1 U5 T
I. H0 y& {$ a8 h/ r& g海龙皇汤 Soupe impériale: K5 |$ H/ r# W6 ~7 t6 s
, _0 ^7 W/ r( a! V# s
皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison/ B7 l3 r8 v3 W" s' x
0 c4 f( j: }3 G. z- E竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc d’oeuf de pigeon
- j$ E, Y9 Y. o2 K6 W
2 B& X, R. ^9 m) { |清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou
9 K, j9 E; s f" ]- d: ~
7 A2 }# I- |4 @8 v' D番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates
, o- _) q' t- O2 P, C' B
" N; z% C( U4 H奶油芦笋汤 Soupe d''asperges à la crème
1 a3 K9 \5 f# ?1 |; P [- ^" f5 N- g1 ~
茉莉鸡蓉汤 Potage velouté au jasmin
- `2 @" d4 a* n; ~4 E. X; N) F
. A" L' Q b4 M+ n+ J) u8 I竹荪汤 Consommé au bambou spongieux
, a8 e" S! R: M* m r$ i5 \0 s" i0 L. d E
龙须竹荪汤 Consommé au bambou spongieux et à l''asperge" J3 @+ Q9 H7 Z
1 c- h$ D; @: ?% u# e鸡茸竹荪汤 Potage velouté au bambou spongieux
6 F# ]/ S* v, \+ Y- v" m9 v
" _# i9 r2 T' T: A: i鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons7 Z) e' x. h" {% o, o$ S4 i
% O$ [" q9 `7 [7 \
.. 4 ..
& z* s7 Q% e4 }: J& V% B' Z& u" y3 ]" J+ ~/ z+ M; i N
鲍鱼芦笋汤 Potage aux asperges et à l''abalone
8 [( D4 ?, E; i* n# y, \
$ _. ?& ~) g- o1 ~2 R5 x) ?西餐清汤 Consommé au go?t relevé- B) Y3 I8 a& I" o1 g
" ]* b6 M. a$ x0 r
清汤鸡豆花 Potage velouté" ~) U x$ c2 c9 S& V, B" F
, V# O9 }! H% O- J& A9 p番茄鸡杂汤 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates
" c2 D' r U7 i. d' X/ A: }' O8 a: r; \ c2 H/ i
三鲜汤 Soupe aux "trois fra?cheurs"( _; \7 \5 [$ q& J" @
8 _& ]5 K. Q% Y1 r* m
清汤鸡糕 Soupe au poulet velouté/ Z) {5 }* V/ S v& Q
+ B6 i* S# S- K" g8 s: V" @1 J( ^
鸡茸口蘑汤 Potage velouté aux champignons3 c5 U, v, V2 C' n
& t. g7 q: H$ ^/ @8 P' V" X
原盅裙边汤/元鱼裙边汤 Soupe à la tortue molle) \* u0 S) ^7 y
! Z7 [% I( _ G, l( j& c番茄虾仁汤 Potage d''écrevisses au jus de tomate
- U5 e2 g+ Q# S2 o. ?5 C7 k$ _& J9 `$ m/ W8 n0 O3 u
青豆茸裙边汤 Soupe d''haricots verts à la tortue molle M8 T S' T2 n% O( J
; A% ], F; U( t; X. L0 G& r
杏仁豆花汤 Potage d''amande velouté
, P: ~ I) |- @
# T1 I6 a/ }" m7 ^杏仁鸡豆花汤 Soupe aux amandes et au poulet velouté% S' E E. @5 j$ o s; S
: x' ^4 K3 i& D/ c/ _鸡丝面条汤 Consommé de poulet aux nouilles3 g* O: {& l7 r
% m1 ~4 k8 r: o; ^ R鸡元清汤 Bouillon aux boulettes de poulet
- {8 n) E: L; W
8 t, D7 c" f" Y4 W' ^. ~奶油鸡丝汤 Potage aux émincés de poulet
C* @; V( h( F& T* @! F4 a3 L5 v9 ^" {4 W- B) q
鸡丝汤 Soupe aux émincés de poulet" A& H: F" j/ Y1 P2 ^' K1 L
" k$ x: }1 \0 v4 \' ~/ j) D1 K# p; W
鸡茸银耳 Bouillie de poulet à l''agaric blanc
# w& T' Q) A; O' n% s1 p; L: c: Y5 s/ k2 m& T! b1 B
榨菜肉丝汤 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants
9 @; ]. y0 D9 m; {/ ]
7 h1 m& I0 ^# C, E& U m3 R菜心肉片汤 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande$ N9 m5 y" y4 f# f
+ B9 w4 s% f' {3 Y2 t鸡茸粟米羹 Potage de ma?s parfumé au poulet5 V+ e0 o3 A: T6 ]) Q
; v/ {; [, W5 F4 R; H9 c' n3 O3 A清汤素燕 Soupe claire au "nid d''hirondelle" en bénincase0 E5 ~- e% n" x3 B) D# d
5 y4 S4 x: D/ H! m清汤燕菜/清汤双菜 Consommé aux nids d''hirondelle" j g, P1 t6 {/ ]
/ {% v2 i2 r V3 O
粉丝肉丸汤 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande
. x5 C; L5 e5 v9 P. [: L+ @! l+ @8 A9 @6 s( [
三丝瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon
0 S& w( a5 B2 i1 d3 X
1 ]4 G" x7 K# E# a) C燕窝汤 Consommé aux nids d''hirondelle
* d& ~! I5 A/ g# m: v: |2 s* h+ O+ g
锔清汤 Soupe claire aux émincés de poulet
8 Y6 V) K- @( W6 R$ y. n; ~5 g: I* w# P
竹荪鸡糕汤 Consommé de poulet aux pousses de bambou
- o3 d9 \4 a6 e9 I1 p! `2 |( |, X
肝丝汤 Soupe aux tranches de foie
G. |2 z# E# c' r6 x2 E6 `9 D1 L. C
法式田螺汤 Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise# j" k$ ^+ i# ~& y$ l7 i% v9 G
+ \6 E: j! T/ @; ~( U! g牛尾西红柿汤 Soupe de tomate à la queue de boeuf
; f/ X* k& `4 c: ^+ @' S; ]& V+ |- c$ a/ a6 r4 ]7 U! P& e
奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème( k- H1 j$ q2 r9 @2 v5 I) h
; a5 K- D: b) J蹄黄羹 Potage au tendon de boeuf* f% ^8 m8 ~' Y. {* O" a6 [5 l
6 H; |; p) d7 c4 q' n
牛尾汤 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail8 v3 Y8 R3 J6 U$ ]) ?
+ M: [8 S. X y3 O$ @.. 5 .. a3 D6 w( O; O7 j/ m
2 o: Y" V, {+ X7 R# K4 \Soup1 j$ W! ] k4 E
( Y. k; U m/ K* g s# Z红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch
3 O" Z' }5 F* N, J' u/ k+ `9 I2 C
5 h3 [$ H) k4 N+ \/ ?- O酸辣乌鱼蛋汤 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche
4 b4 V! N9 a* F0 u0 W+ J; ~& g& p; K
芙蓉虾汤 Velouté de bisques de homard* U0 z/ `8 t! ~0 K: o4 r: b$ ^
- [. {1 H @. ?
奶油蟹肉汤 Potage de crabe à la crème% i0 q: a3 B1 {; K" F0 L
4 g8 ~5 H% d1 q* v
莲蓬汤 Soupe "Réceptacle de lotus"
, k% Z/ `3 Y5 X, k, L
% f+ G# x( N& A. Z6 U' I( Q T8 o汽锅乌鱼蛋汤 Consommé aux oeufs de seiche à l''étuvée
9 r1 |- {- p1 c, E
0 b% f: Y& m7 Y/ H( t鸡汤海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer
3 ^. E* b" n. d- c) S$ d* ~
4 w E7 P6 p! E+ S" J. c乌鸡汽锅人参汤 Soupe de poulet au ginseng à l''étuvée) ?3 g [) X5 d* j* R
. }3 p0 J7 r( g1 t/ a4 V5 t% V
粉丝汤 Soupe au vermicelle
" ^; l+ F1 T$ h' T" B
3 L6 x, M0 W: W; d5 v7 @鸡脯汤 Soupe aux blancs de poulet
% c" \9 y1 A* f' B0 q0 Z* A" o/ Y( u J" A2 _ v; }0 x9 `' I0 \
火腿冬瓜汤 Soupe de citrouille au jambon
1 Y" R1 s/ v; C+ F# Z( t2 ~* a
黄瓜鸡片汤 Soupe de concombres aux tranches de poulet2 V! o; g; s* u9 R7 r2 I8 q
- g& D+ X+ e- [8 F; T" Q4 @' J3 h西湖莼菜鸽蛋汤 Potage aux légumes verts du lac de l''Ouest5 S/ r" Z/ L, d4 d+ Z: c
6 @4 \8 D& a% h- o& ~总统黑菌肝酱汤 Soupe aux truffes Président
) j6 n: v/ x$ m( }1 {; E$ O
+ {' ~- l- B, ?1 t. A" h人参汽锅裙边汤 Soupe de ginseng et de tortue molle à l''étuvée& e/ y' l5 T8 o) X5 g: A
" V/ R/ {% x- j. I; s3 r) a K
奶油蚕豆汤 Soupe de fèves à la crème
6 D) T2 v+ N, d' C: D9 z: f
/ Y m: r* [5 K* |) o# r奶油蘑菇汤 Crème de champignon de bois0 G) b) q4 m3 H9 U
( _3 M1 ?! i. S1 w) a! C
月影照纱窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes5 C; r* B/ j ]+ D& W" |
( z7 B/ Z* Y' w
鸡汤氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer
$ I/ j9 k- o6 V5 O6 X, T( E m* T" h3 \- ~
法式葱头汤 Soupe à l''oignon à la fran?aise
% X# y8 n u! { S6 f Z6 K& r7 C% L4 s2 R# N0 o W$ Y# u& C
银丝干贝汤 Soupe à l''agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques
% e7 l: W0 w4 \: @! S9 f7 S( A4 F- V% k% f0 v! T9 z' z( R
时鲜蔬菜奶油汤 Crème de légume du jour# B& E0 i) k$ I8 \* J) W* O8 o
: M' ~" ]: D- ~6 ?
金必多汤 Soupe crémeuse d''ailerons de requin et de coeurs de choux5 _! x9 `* F% P* o& X1 F/ A: k
/ N& X8 ^4 ]+ x" N酥皮洋葱汤 Soupe à l''oignon
1 h; U% ]6 E2 L1 |5 H1 G$ O# L2 `) s( f, E' V& G: J
翡翠龙筋汤 Soupe à l''élixir d''esturgeon et aux pousses de pois: v8 U* z/ z$ G
( k3 L$ W' P: @- ^% a+ G" H" P3 Z
清汤鸡豆花Potage velouté
6 _$ r* |3 }8 A9 J
- W: W) m! o+ [! x7 f# }' v海螺酥皮汤 Soupe aux coquilles
8 c5 W% r4 e3 D/ h( [3 g
7 j. C' i3 |! H鲜龙虾汤 Soupe de homard frais
7 N/ C! a$ n- K0 k( X. J! J9 a8 B$ C' C; @+ C- _
双色鱼丸汤 Soupe de boulettes de poisson/ a% s1 L& s$ d5 ~8 B6 s* T
- t% F' m% n- w5 W1 B% @! |+ l$ Y% P
奶油豆茸汤 Crème de pois
. q/ V$ ~3 K3 c7 s& y; C4 B. z
" e" u+ J+ q; Q7 ~陈蒸活鱼 Soupe de poisson
" e( q, P4 A0 w( D, b' j! y6 u$ U: K0 P5 M. _0 h0 z
竹荪鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux9 R, H0 Y0 s) L8 z9 T/ ?* W8 F
3 o5 n- C3 y2 B$ R+ H
.. 6 ..
( I. O) F% S9 q, G' r3 U, W) ?
! W" G! ]# |% L5 J! ~2 G奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème5 d7 T9 a4 H8 G) P" D$ N, ~
b8 J( u8 i, J: \鲜参甲鱼汤 Soupe à la tortue molle et au ginseng# ?, ~' ?0 H" e) J- P8 z# g v) u
; N# x. I) \' C
金菇瑶柱汤 Soupe de champignons aux coquilles
% [. X7 }. g5 R# m* C0 `
' R3 l- o1 }+ M" ^4 G. u# z9 W2 USaint-Jacques
# e* P5 u& o2 [# |$ T0 d; Y* X1 v2 i) @; A. X8 W
西湖牛肉羹 Soupe du lac de l''Ouest- F7 z& }2 S; F: b3 ?+ q* W7 ^, r
) m& X; }- r" Q: g6 `
清汤龙脆 Consommé aux "Cartilages de dragon"3 |( m) V5 @/ ~' P
: m$ |: o1 l2 ]9 c7 H% F芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d’oeufs
: C! y1 h7 A3 R8 H f8 A6 c% U2 q! i# d; }2 F4 |2 B$ d
红烧双喜翅汤 Potage d''aileron de requin
3 V( W0 _4 m' e8 b M* M. f! V. S! g) |& M0 b
沙锅清炖翅 Soupe d''aileron de requin à l''étuvée& s5 [# g8 k5 F9 j# n
6 q/ ]: C( N4 ~3 U3 q
奶汁季菜蜗牛汤 Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles( O$ f4 @( r" q7 e
9 ^0 o4 a J4 E% P# G' v
清炖甲鱼汤 Soupe de tortue
3 k# d+ M% P/ E# {6 X) a- Z+ {9 }! s# r' T5 |
鲍参翅肚羹 Potage d’abalone à l’aileron de requin et au Yudu5 ^; l* F( K- H. Z6 Z
" q" A( n% P. X5 l酸辣鱼翅汤 Consommé d’aileron de requin vinaigré et pimenté
+ A8 u( R1 G" y7 I3 x. r, L+ `* q2 {; C
酥皮鱼翅汤 Potage d’aileron de requin
4 L" H- K: C8 g5 V& w" {( r, B
8 @( I' c! E- o5 e上汤山珍 Soupe aux délices de montagne
* b9 h2 n- i5 S" n; W! E8 i* d1 \- v% G; [$ V2 ^6 C- ~
鸭骨汤 Soupe de canard
@0 g% C3 g- w+ Y: H4 R0 Q( y- _5 P4 S3 A
香菜虾球汤 Soupe persillée aux boulettes de crevette
& k( \) F# R+ ~: @ q$ }' _
6 s2 U; u4 M4 _蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe N( ]$ R% ~; A \
2 W8 G, Y+ W6 w' \' D f4 z
蟹肉干贝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques
& ?- R! p! c6 H. B
+ A( o6 f5 w' w* s, X0 e6 H蟹肉干贝汤 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques
1 I" T3 n" S/ \) ]2 D; B4 g, W3 I! \ e( {2 R! v- ?
海鲜酸辣鱼翅汤 Potage d’aileron de requin vinaigré et poivré) W$ {- }2 d; U8 s8 B* I0 @
& `2 K B- T: X1 t% S9 U
奶油虾仁汤 Potage de crevettes à la crème
5 M' ^" V8 Y1 o: `8 X. O' k2 m% y) W$ ^ \5 }
柠椒裙边汤 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle
( K; z7 w# U: l/ t5 x7 f
: H; p/ s3 |6 z2 c竹荪豆苗汤 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois7 g! @, B% K5 v
; z7 X `4 ?" S6 A3 C& q鱼汁鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson
! \( z3 f0 g! y1 }/ U
4 X: c# v/ a: N9 Z- s+ I7 k1 Z蟹肉鱼翅汤 Soupe d’aileron de requin au crabe
/ U0 |5 n7 T" G, |" m9 W
/ O$ l% D. a/ z/ r ]开水双菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo6 m& J4 b6 p3 y6 I$ l+ t: c$ I2 d
+ a7 G6 Y) N/ o酥皮鹅肝汤 Soupe gratinée au foie gras( ^! `* x2 R& p& H
+ _- H% Z* ~+ ^7 g/ z5 ?芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d’oeuf
) m5 T5 X3 j' R; d# d1 s' [* J
! _% d0 y2 D& U+ j& o蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja5 Y1 U5 G! K8 o( L l
+ x3 D; G l" o0 s鸳鸯鱼元汤 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo% M4 }7 q$ ^/ n1 j6 K& l% I
" y" c' B. u+ S$ G' v参杞乌凤盅 Consommé de poulet au ginseng: [4 W# I( u7 i1 Q
4 e% ~9 ^" X P.. 7 ..
3 a9 m8 l5 Q. v& w0 d5 M {! F; I) P) d1 C$ F' @5 `$ ?5 l9 B" ]
et au lycium
8 d' n/ ?+ p# {# N% F3 n8 q, ^. }
清汤春笋汤 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières0 e3 H) ?! u8 B# B. D$ {
- Z8 A h- s4 E' t# J+ L# D& v" \# v
翡翠燕菜汤 Soupe aux nids d’hirondelle et aux légumes verts
2 [: F+ a% y( ?2 R0 {4 C- q8 x! N
4 [" Y; S0 t, v+ \豆茸干贝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques
Q) v: O: k1 H/ k' H. }; U& D, c2 ^8 A" m: Q( U6 S
鸡粥鲍脯汤 Soupe de poulet à l’abalone
' \, `. k$ @' f; s' C/ T; k" e8 E# `. k- X0 e k! n! V
上汤鱼翅盅 Consommé de poulet à l’aileron de requin
$ i5 y. v* |4 Y9 G7 d* s& _$ M+ r( t+ |! F f+ ^3 G
高汤鱼翅Soupe d’aileron de requin6 C& x" n" |4 V* a9 t! }
4 G+ }- N+ z5 {; s- h
三色桂鱼丝 émincés de poisson mandarin garnis
- {. J, K: p5 S4 d4 x0 r
0 F& Y. K/ k' p% P 2 Y% I% A( W1 ?* j; B
" K: d' C, B7 ~4 {. Q
: h* x1 b$ _, B+ r8 a$ R3 }( z
V& Q# T' N C# h, d6 ^. D) \, T餐饮词汇专集--冷盘! |3 V3 | J1 } r: n" \# W
. }% u! t+ j2 ^0 n
! K1 l) V }5 j" D/ S* e2 {) L- c
0 s& \* q3 b$ l, ~" i; z C
& U% B. [: z& r* H+ R# P, |9 q' [# n- M& t( U3 F
香糟鸭 Canard au marc (au mo?t)de riz
$ K7 g) Y& j* I3 Y4 B2 o- [; ]4 q; y% w6 I$ \+ v
姜汁鸡 Poulet sauce gingembre
2 J3 S# P. l" y; S- ]3 k! L* n( G" S1 m8 w5 [9 K$ e
酿青椒 Poivrons farcis
. T6 F4 W' e6 Z2 R, W! n2 s* A) T7 m, e6 R, x/ `
欧博 http://www.obopo.com
) @' p' ?4 | v/ T R9 w" u5 P5 {3 Q/ x+ a8 J
% w* r, L( d$ D: {9 P
. b. F5 m& r; e5 |$ N煮花生 Cacahouètes bouillies9 {* D% ]/ y: C8 n% P) @; ^$ V6 l
4 k( _; N$ P& }2 @8 f甜酸菜 Légumes sucrés et vinaigrés
1 T) {* ^+ f9 v" _# r, g
: z+ G' t1 U7 A# ~3 Y酸(腌)黄瓜 Cornichons$ N* z& z, x" V( ~1 Y. @- I
0 K( b% d. A/ Y/ F# ~8 _
桂花鸡 Poulet à la cannelle, x0 _1 {/ h. ~' S6 }' k2 r
) P! }( b, `! [- f& }- n. n白斩鸡 Poulet au blanc; Q' ?% g" X. Z. s
2 o. }, L5 B. P
四鲜烤夫 Fromage de soja spongieux/ u/ M5 T- t# d* C# }! M( R9 E
/ `( F/ F+ e/ [. f& v
红油香干 Fromage de soja séché( a, S" u8 f% V5 s+ S
7 W5 R/ A9 f1 }! x9 i龙须菜 Asperges# I+ R0 E' C5 U: u. p) P' H6 G0 x7 k
3 l/ I% _) g& {8 V- {. B1 Y
葱辣鱼条 Languettes de poisson aux poireaux& Y3 b7 V8 b6 V0 v/ [
Z q4 a) v5 X$ D7 ~: _酸辣白菜 Choux aigres piquants0 g# v9 \( M4 @! N- F6 f% C# Y* ?
8 {1 b9 K1 x' a: Q" j盐水大虾 Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel
0 u p: {: M- ]8 Q2 N9 f2 [, c6 E6 I
! \ S0 |7 D2 z. Y0 r烤火鸡 Dinde r?tie6 n9 A7 [& w$ d6 T) z" Y
9 y( M/ { U/ S* ?麻辣牛肚领 Panse de boeuf sauce piquante
% \0 I" \- e0 Z1 t
% r8 L- Z" z7 B2 y+ j* h: N蒜泥黄瓜 Concombre à la purée d''ail
9 r! q* ~+ l* |+ W( {; c
; Z* w# ]& x1 }" d蜜汁南荠 Chataignes d''eau sucrées
# y" a# X7 }! [! B& y( |
$ H, }! B, w& G V3 w; A# J2 v' h, F花色拼盘 Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties
" u6 B; w" A: f% b4 S# ~
7 Z% f/ q5 d& l& Y H7 X蛰皮花生 Méduse et cacahouètes8 M0 F0 b9 k6 F6 n5 D3 z; ^
5 ~, ~8 W" U) ^& K
蒜泥牛舌 Langues de boeuf à l''ail& D7 ~/ T+ z3 O1 f) w& ~2 A: ^$ V( w
" y R+ x) }+ @1 S
卤鸭两样 Canard saumuré
- ]' e$ j- d5 z! ^% _
* z5 j0 p3 }4 j4 z2 ~6 h三色蒸蛋 OEufs aux "trois couleurs assorties"2 S; G; b7 {; h! W& h" L
4 _4 U8 Q& R0 V, `酸辣苤蓝 Choux-raves épicés+ Q5 [/ ~2 }9 \: l
4 p) C2 y2 f1 S: `- Q) T6 @7 B. m
糟鸭片 Canard au vin ]$ U' t4 _4 w1 x) q$ s( C
. X6 B6 _# ] l
凉胗肝 Gésier et foie froids$ ], v/ M8 R0 g0 Q! F( O9 Y. R
0 A+ I2 u7 b+ t% b0 e: G
蜜汁云腿 Jambon au miel
9 A+ P+ L( K/ w& q& H0 x' q+ q3 O, p4 Q1 p# z9 L0 B8 m& V, K8 n$ u
陈皮牛肉 Boeuf épicé8 S- \% w! ]- ^% D9 Y
, L3 X6 i+ h& x& ?芝麻酱拌鲍鱼 Ormiers (abalones)sauce sésame3 z; b% O% _" _
+ l" g8 w L" v! T4 q煎泥肠 Saucisses frites
1 O5 \; }' T2 ]4 x9 u
# h* k6 B/ F) o( x! P3 b& T龙虾色拉 Salade de langoustes: x7 @9 _1 h0 ^! q! B* u: p
" S' V% w4 U5 W+ g: r4 C) J
八小碟 Hors-d’oeuvre assortis
2 m. W2 t6 {" I$ `1 m ]/ F
7 J# j$ I0 r) c5 A6 V! [! C6 X.. 3 ..
: b; ?& B* N* Y, s" p% g( h+ x" Z% X
八对拼 Hors-d''oeuvre variés/ w0 K6 V' R0 U
- c, Z. ?! w9 n( d3 y/ m) e/ T
四小碟 Quatre Mignardises assorties
" l2 ]5 ^' f+ d2 M/ U+ H1 G% h% f P6 J2 S3 p. a1 q& q1 Q2 b: s$ r
青豆鸡卷 Haricots verts aux tranches de poulet) }6 r% \. g% b# A2 k" y& y
# u5 {6 X6 W% W0 o6 J拌蜇皮 Lanières de méduse
6 @/ j! m, Q" X4 O7 K7 s* m9 p- a
6 Q& g& N4 H3 _1 o' F0 `$ ?茄汁鱼片 Poisson sauce d''aubergine3 v2 [3 E/ M% S) o
' s4 _- T) W) G u, {
炝黄瓜条 Concombre
( C4 o4 q1 ^6 U4 y: j- I4 k+ o% g, S+ p% R, h" \) d, C9 R' }8 [
奶油素四宝Quatre assortiments à la crème
+ U% j# T+ ]# y! @6 f: {0 M
) o J# \0 x* J; F0 V+ B桃花瓢菜Choux d''émeraude6 U( M x$ l4 k" _/ V. h# Y
- U9 L/ `8 A& E7 z五香牛肉Boeuf aux épices
& |8 G9 v: _- Z/ j" r/ I+ a7 W: p3 D. t* ~3 U. p
沙律明虾Crevettes royales et macédoine de fruits
( n$ {& x" V% k% \. j: H. T0 Q4 S5 O
宫灯冷盘Hors-d’oeuvre (sous forme de lanterne impériale)( o6 I; p- [- b; Q2 j) @$ C
* e9 F1 u [* I5 j: y* ?豌豆黄芸豆卷Gateaux de petits pois et d’haricots rouges
* h# T& t {6 {# G. \
8 z4 {9 ^- k; H潮粤大拼盘Hors-d’oeuvre assortis à la cantonaise |
|
Post time 13-5-2006 16:20:23
