Soupe aux palourdes(不能错过的美味--蛤蜊汤） 蛤蜊, aux, Soupe, palourdes, 美味

claudine1224

Pour 3 personnes. Préparation : 10 min, à part le trempage des champignons. Cuisson : 10 min.
Soupe aux palourdes :Ingrédients

12 palourdes (chair seulement)
12 haricots mange-tout très tendres
1 ciboule (ou 2 échalotes ou quelques feuilles d'oignon)
3 champignons parfumé.
1 litre de bouillon
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc sel
poivre
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Soupe aux palourdes : Préparation

1/ Découpez les haricots en deux dans le sens de la longueur.
2/ Émincez la ciboule.
3/ Laissez tremper les champignons 30 min dans de l'eau tiède puis essorez bien et découpez-les en fines lamelles.
Soupe aux palourdes : Cuisson

1/ Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
2/ Ajoutez les haricots, les champignons, le sel et le poivre et laissez cuire à découvert à feu modéré pendant 3 min.
3/ Incorporez les palourdes, la ciboule, le vermouth et l'huile de sésame. Remuez légèrement avec une spatule ou une cuiller. Après 1 min, retirez du feu. Servez aussitôt.


[ 本帖最后由 claudine1224 于 24-11-2008 10:25 编辑 ]

zhongjie

mmm, delicieux

claudine1224